Грибной паштет без мяса: простая закуска, которая покорит даже любителей котлет

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Грибная альтернатива мясным паштетам

Грибной паштет постепенно становится популярным даже среди тех, кто не придерживается растительной диеты. Его подают с хлебом, крекерами или добавляют в сэндвичи — получается насыщенно, ароматно и сытно. При этом готовится блюдо без особых затрат и сложностей.

Какие грибы выбрать

Кулинары советуют использовать шампиньоны или кремини — разновидность с коричневой шляпкой и более выраженным вкусом. Они мягкие, но сохраняют текстуру, что делает паштет плотным и приятным на вкус.

Для глубины аромата можно добавить немного вешенок или шиитаке. Такое сочетание придаст паштету легкие древесные нотки и сделает его вкус ближе к мясному.

Главный секрет — добавки

Чтобы блюдо получилось выразительным, стоит добавить пищевые дрожжи. Они придают паштету вкус, напоминающий пармезан, и делают его более питательным. Если дрожжей нет, подойдет тертый твердый сыр.

Аромат свежего шалфея завершает композицию, делая вкус ярким и насыщенным, но без лишней тяжести.

Как готовить паштет

Ингредиенты:

• грибы (шампиньоны или кремини) — 450 г
• оливковое масло — 3 ст. л.
• лук-шалот — ¼ стакана
• свежий шалфей — 2 ст. л.
• соль и черный перец — по вкусу
• сухой херес — 3 ст. л.
• грецкие орехи — ½ стакана
• пищевые дрожжи или тертый сыр — 2 ст. л.

На разогретом масле обжаривают лук до легкого золотистого цвета. Добавляют грибы и тушат до испарения жидкости. Затем кладут шалфей, специи и вливают херес, чтобы подчеркнуть вкус.

Когда жидкость выпарится, смесь перекладывают в блендер, добавляют орехи, оставшееся масло и сыр (или дрожжи), измельчают до желаемой консистенции.

Как подавать

Паштет можно подать теплым или охлажденным. Его выкладывают в миску, посыпают рублеными травами и подают с тостами, хлебом или овощами.

Хранится паштет в холодильнике до пяти дней. Его вкус становится только глубже, если дать настояться несколько часов.

Грибной паштет — это пример того, как из простых продуктов можно сделать эффектное блюдо, которое одинаково понравится и вегетарианцам, и тем, кто привык к мясу.