Такой песто вы еще не пробовали — классический соус заиграет по-новому

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Новый акцент в знакомом вкусе

Классический соус песто давно завоевал популярность, но этот вариант предлагает неожиданное и свежее прочтение.

Вместо кедровых орехов — фисташки, а в компанию к базилику добавляется мята.

Результат — ароматный, легкий и одновременно насыщенный соус, который делает любое блюдо по-настоящему летним.

Чем отличается фисташковый песто от традиционного

Главная особенность нового рецепта — баланс сливочной текстуры и свежести.

Фисташки придают песто мягкость и кремовость, а мята добавляет прохладный акцент.

Для сравнения: классический генуэзский песто строится на кедровых орехах и чесноке, имеет более выраженный вкус и калорийность около 550 ккал на 100 граммов.

В фисташково-мятной версии калорий меньше — около 450, а белка больше на треть.

Кроме того, фисташки лучше сочетаются с морепродуктами и зеленью, в то время как традиционный вариант идеально подходит к томатам и картофелю.

Несколько советов для идеального вкуса

Использовать нужно несоленые фисташки, чтобы не перебить естественный вкус.

Лимонная цедра подчеркнёт свежесть и сделает аромат более ярким.

Лучше всего подавать соус с пастой каватаппи или фузилли — их форма помогает удерживать соус на поверхности.

Рецепт фисташково-мятного песто с пастой

Для приготовления понадобятся:

• паста (каватаппи или фузилли) — 320 г
• фисташки очищенные — 80 г
• базилик свежий — 40 г
• мята — 20 г
• чеснок — 1 зубчик
• пармезан — 50 г
• оливковое масло — 100 мл
• цедра лимона — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Как готовить:

Фисташки слегка обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты и остудить.

В блендер положить орехи, базилик, мяту, чеснок, цедру и половину масла. Измельчить до однородности.

Добавить оставшееся масло и пармезан, взбить до густой кремовой консистенции.

Отварить пасту до состояния аль денте, оставить немного воды от варки.

Смешать пасту с соусом на сковороде, добавив пару ложек воды, чтобы песто равномерно распределился.

Итальянская классика с освежающим поворотом

Такой песто не требует долгого приготовления — всё занимает около 10 минут.

Он подходит и для ужина, и для лёгкого обеда, особенно летом.

Фисташки придают благородную мягкость, а мята добавляет ту самую свежесть, которая делает привычный соус новым любимцем на кухне.