Зелёная паста на все случаи жизни: простая и универсальная заготовка

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Зелёная паста — это универсальная заготовка, которая идеально впишется в любой рацион. Она подходит для супов, каш, мясных и рыбных блюд, салатов, а также может стать отличным дополнением к бутербродам. Особенно она актуальна в сезон свежей зелени, когда на прилавках появляется множество ароматных и полезных растений. Такая паста не только придаст яркость любому блюду, но и обеспечит запас витаминов на несколько месяцев.

Идеальная заготовка из свежей зелени

Главное преимущество зелёной пасты — её универсальность и простота в приготовлении. В этом рецепте используется всего несколько ингредиентов, но результат получается невероятно вкусным и полезным. Паста идеально подходит для хранения и будет долго сохранять свой вкус благодаря натуральным консервантам — лимону, чесноку, соли и маслу.

Ингредиенты для зелёной пасты

Для приготовления зелёной пасты можно использовать любые виды свежей зелени. Это могут быть петрушка, укроп, лук, руккола, щавель и другие растения, которые найдутся под рукой.

•     5–6 зубчиков чеснока (по вкусу)
•     Сок половины лимона
•     1 ч. л. соли (по вкусу)
•     1 ч. л. мёда (или сахара, если хотите)
•     Чёрный молотый перец — по вкусу
•     100 мл растительного масла
•     100 мл оливкового масла (или только растительное масло, если оливковое не используется)

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка зелени

Замачивание зелени: Начать нужно с того, что зелень замачивается в подсоленной воде примерно на 20 минут. Это помогает избавиться от мелких насекомых и их личинок, которые часто прячутся среди листьев, особенно у петрушки.

Сушка: После замачивания зелень нужно аккуратно раскладывать на полотенце, чтобы она просохла. Важно, чтобы в зелени не оставалась лишняя влага — это может повлиять на консистенцию пасты.

Нарезка и подготовка остальных ингредиентов

Нарезка зелени: Используйте всё — и листья, и стебли. В стеблях сосредоточены основной аромат и вкус. Если хочется добавить немного кислинки, можно использовать щавель. Стебли укропа, подветренный лук и плотные части рукколы также идут в дело.

Подготовка чеснока и лимона: Чеснок следует почистить и слегка измельчить ножом — так блендеру будет проще его переработать. Лимон прокатываем по столу, чтобы из него легче вышел сок, и выжимаем половину лимона.

Смешивание и пюрирование

Составление пасты: В миску с зеленью добавляем чеснок, сок лимона, соль, мёд, перец и оба вида масла (растительное и оливковое). Если предпочитаете, можно использовать только одно масло.

Пюрирование: Всё тщательно пробиваем погружным блендером до нужной консистенции. Можно сделать пасту совершенно гладкой или оставить с небольшими кусочками — на ваш вкус.

На этом этапе зелёная паста готова. Ее можно сразу намазывать на хлеб или использовать как добавку в различные блюда.

Хранение зелёной пасты

Паста хранится прекрасно, если правильно подготовить её к хранению. Готовую пасту следует распределить по чистым баночкам. Одну банку оставляем в холодильнике для ближайшего использования, а остальные можно залить сверху тонким слоем масла и закрыть крышкой. Масло создаст естественную защиту от воздуха, и паста будет храниться долго, до нескольких месяцев.

Из личного опыта, зелёная паста может храниться долго. Одна банка без потери качества просто пролежала у нас с октября, и мы только недавно доели её последнюю порцию. Важно, чтобы паста была закрыта герметично и хранилась в прохладном месте.

Применение зелёной пасты

Зелёная паста может быть использована в самых различных блюдах. Её добавляют в супы, каши, салаты, к мясу или рыбе. Можно намазать пасту на хлеб, использовать как соус или добавку к гарнирам. Это универсальная заготовка, которая легко обогатит вкус любого блюда и придаст ему аромат свежей зелени.

Зелёная паста — это не только полезная, но и вкусная заготовка, которая пригодится в любое время года. Она легко готовится, хранится долго и подходит для множества блюд. Важно, что для её приготовления можно использовать практически любую зелень, которая найдётся в холодильнике. Попробуйте эту пасту, и ваш рацион станет ярче и ароматнее.