Овощной суп с куриным фаршем и сырными клецками: сытный и ароматный обед за 30 минут

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Когда время на приготовление обеда ограничено, а желание поесть чего-то горячего и вкусного не исчезает, на помощь приходят простые рецепты. Овощной суп с куриным фаршем и сырными клецками — это идеальный вариант для быстрого и сытного обеда, который готовится всего за полчаса. Этот суп не требует долгого варения бульона и при этом получается насыщенным и ароматным.

Состав ингредиентов

Для приготовления супа потребуется:

•     Куриный фарш — 300 г
•     Картофель — 3–4 средних клубня
•     Лук репчатый — 1 шт.
•     Морковь — 1 шт.
•     Растительное масло — 1–2 ст. л.
•     Сливочное масло или смалец — 1 ч. л. (по желанию)
•     Лавровый лист — 1 шт.
•     Душистый перец горошком — 3–4 шт.
•     Соль, черный молотый перец — по вкусу
•     Горячая вода — около 1,5 л
•     Сметана — 2 ст. л. (по желанию)
•     Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу

Для сырных клецек:

•     Сыр твердый — 50–70 г
•     Яйцо — 1 шт.
•     Мука — 1–2 ст. л. (по консистенции)
•     Щепотка соли
•     Щепотка черного молотого перца

Приготовление супа

    Подготовка основы супа

    В кастрюлю с толстым дном добавляют растительное масло и, по желанию, ложечку смальца или сливочного масла. Это придаст супу более насыщенный вкус. К этому маслу добавляется мелко нарезанный репчатый лук, который обжаривают до мягкости.

    Добавление моркови

    Морковь натирают на крупной терке и добавляют к луку. Обжаривают овощи еще 3–4 минуты, периодически помешивая, чтобы они немного подрумянились.

    Обжарка куриного фарша

    В кастрюлю с овощами добавляют куриный фарш. Его размешивают лопаткой и обжаривают до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость, а фарш не станет слегка подрумяниваться. Это придаст супу насыщенный мясной вкус, заменяя бульон.

    Добавление картофеля

    После того как фарш подрумянится, заливают горячей водой (около 1,5 литра) и доводят до кипения. Пока закипает, чистят и нарезают картофель на мелкие кусочки. Картошку добавляют в кастрюлю, перемешивают и продолжают варить до готовности — примерно 10–12 минут.

Приготовление сырных клецек

    Подготовка теста для клецек

    Пока варится картофель, готовят сырные клецки. На мелкой терке натирают твердый сыр, добавляют яйцо, щепотку соли и перца, хорошо перемешивают. Затем постепенно добавляют муку, чтобы масса стала густой и ее можно было брать ложкой.

    Формирование клецек

    Когда картофель в супе станет мягким, начинают формировать клецки. Чайной ложкой, смоченной в горячей воде, берут немного сырной массы и опускают в кипящий суп. Клецки, отпадая от ложки, всплывают на поверхность. Это простой и быстрый способ добавить в суп вкусную и сытную начинку.

Завершение и подача

    Добавление зелени и сметаны

    Через 3–4 минуты после того как все клецки будут в кастрюле, добавляют нарезанную зелень (лук, укроп или петрушку). По желанию можно добавить сметану — это сделает суп более кремовым и насыщенным.

    Настоять суп

    Когда суп доведется до кипения, кастрюлю накрывают крышкой, выключают огонь и дают настояться 10 минут. Это позволяет всем ароматам лучше раскрыться и сделать суп еще более вкусным.

    Подача

    Готовый суп подают горячим. Он идеально сочетается с кусочками свежего хлеба или гренками. Для любителей сметаны, можно добавить ложку сметаны прямо в тарелку перед подачей.

Овощной суп с куриным фаршем и сырными клецками — это отличный выбор для быстрого, сытного обеда. Он готовится всего за полчаса, но имеет насыщенный вкус и аромат. Подходит для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление пищи, но при этом хочет насладиться вкусным и согревающим блюдом.