Окрошка на кефире - то, что нужно в жаркий летний день

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

С наступлением жаркой погоды всё больше людей ищут лёгкие и освежающие блюда. В таких условиях традиционная окрошка на кефире становится настоящим спасением — она питательна, легко усваивается и помогает справиться с летним зноем.

Простота и польза

Окрошка — холодный суп, в основе которого лежат овощи, варёные яйца и мясная составляющая, обычно в виде колбасы. Классический рецепт на кефире особенно популярен благодаря своей доступности и простоте приготовления.

Для начала стоит заранее отварить картофель и яйца, после чего полностью их остудить и очистить. Далее — этап нарезки: кубиками режутся картофель, яйца, свежие огурцы, редис и варёная колбаса. Зелень — укроп, петрушка и зелёный лук — измельчается ножом. По мнению многих хозяйок, обилие зелени делает вкус окрошки насыщеннее и ароматнее.

Как добиться нужной консистенции

После подготовки всех ингредиентов они отправляются в большую кастрюлю. Вливается 1 литр кефира с жирностью около 2,5 %, затем добавляется 250 мл сметаны (15 % жирности). Чтобы блюдо приобрело характерную лёгкость и жидкую текстуру, постепенно добавляется охлаждённая питьевая вода. Обычно на кастрюлю объёмом 4 литра уходит примерно 1,5 литра воды, но точное количество регулируется по вкусу и предпочтениям.

На заключительном этапе окрошку солят и, при желании, добавляют немного лимонной кислоты для лёгкой кислинки. После перемешивания блюдо готово к подаче.

Удачный выбор для жарких дней

Окрошка не только освежает, но и восполняет запасы жидкости, витаминов и микроэлементов. Лёгкость приготовления, натуральные ингредиенты и возможность варьировать состав делают это блюдо универсальным летним решением. Особенно хорошо оно подходит для семейных обедов, пикников и лёгких ужинов.