Вы не поверите, как просто приготовить идеальный щавелевый суп с яйцом

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Весенне-летний сезон трудно представить без свежей зелени, и щавель — один из первых в этом списке. Он отлично подходит для легких и питательных блюд, а особенно для традиционного щавелевого супа. Это блюдо можно приготовить на любом бульоне или даже на воде — оно не теряет своей насыщенности и вкуса.

Основа — бульон на выбор

В качестве основы для щавелевого супа можно использовать куриный, свиной или говяжий бульон. Мясо заливается холодной водой и варится на слабом огне до готовности. При закипании важно снять пену. После этого огонь уменьшается, кастрюля накрывается крышкой, и бульон варится до мягкости мяса.

Подготовка овощей и зелени

После того как бульон готов, в него добавляется нарезанный кубиками картофель. Он варится примерно 15 минут. В это время лук и натёртая морковь обжариваются на растительном масле до мягкости. Это придаёт супу аромат и легкую сладость.

Щавель промывается, стебли удаляются, а листья нарезаются тонкими полосками. Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) готовится для добавления в самом конце.

Этап сборки супа

К картофелю в бульоне добавляется обжарка из лука и моркови. Через пару минут — щавель. Варить его нужно недолго, достаточно одной минуты. Далее добавляется мелко нарезанная зелень и лавровый лист.

Отдельно в миске взбиваются яйца. Получившаяся смесь вливается в суп тонкой струйкой при постоянном помешивании. Это делает консистенцию супа чуть гуще и насыщеннее. При желании можно добавить и отваренные вкрутую яйца, нарезав их кусочками.

Финальные штрихи

После добавления яиц суп солится, перчится и доводится до кипения. Как только он закипит — плиту сразу выключают. Блюдо оставляют под крышкой на 5–10 минут, чтобы вкусы полностью раскрылись.

Подаётся щавелевый суп обычно со сметаной. Он получается лёгким, с яркой кислинкой, и отлично подходит как для обеда, так и для ужина в тёплое время года.