Вишневый тарт с миндальным кремом: этот десерт покорит ваш вкус с первого кусочка

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Тарт с вишней и миндальным кремом — это не только прекрасный десерт для любителей сладкого, но и отличный выбор для особых случаев. Сочный, насыщенный вкус вишни в сочетании с ароматным миндальным кремом и хрустящим тестом создают идеальный баланс для любого торжества. При этом приготовить этот тарт достаточно просто, а результат будет радовать не только глаз, но и вкус.

Состав ингредиентов

Для теста потребуется:

•     Мука — 200 г
•     Миндаль (неочищенный) — 20 г
•     Сливочное масло — 120 г
•     Яичные желтки — 1 шт.
•     Морская соль — 1 щепотка

Для начинки:

    Замороженная вишня — 400 г

•     Миндаль — 125 г
•     Сливочное масло — 125 г
•     Сахар — 100 г
•     Яйцо — 1 шт.
•     Херес (или вишневый ликер, коньяк, ром) — 100 мл

Приготовление

Подготовка теста

    Разогрев духовки

Прежде чем приступить к приготовлению, разогрейте духовку до 180°C.

    Замешивание теста

    В чашу блендера положите 120 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками. Добавьте 200 г муки, 20 г измельченного миндаля, щепотку соли и яичный желток. Взбейте все до получения однородного теста.

    Формирование коржа

    Вырежьте круг из бумаги для выпечки, чтобы выстелить им дно разъемной формы для выпекания. Выложите тесто, равномерно распределив его по форме и формируя бортики. Для предотвращения подъема теста наколите его вилкой и накройте бумагой для выпечки. Всыпьте бобовые или специальные фасольки для веса, чтобы тесто не поднималось. Выпекайте корж в духовке 15–20 минут до легкого золотистого цвета.

Приготовление начинки

    Измельчение миндаля

Оставшиеся 125 г миндаля измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

    Приготовление миндального крема

    В стакане для взбивания соедините размягченное сливочное масло (125 г) и сахар (100 г). Взбейте все до легкой воздушной массы, добавьте одно яйцо и продолжайте взбивать до полной однородности. Постепенно добавляйте измельченный миндаль, перемешивая массу с помощью венчика или лопатки.

    Обработка вишни

    Разморозьте вишню и аккуратно слейте лишнюю жидкость. Промокните ягоды бумажным полотенцем и залейте хересом или вишневым ликером для дополнительного аромата.

Выпекание

    Сборка и выпечка

    С подпеченного коржа снимите бобовые и бумагу. Равномерно распределите миндальную начинку по коржу, сверху выложите подготовленную вишню. Включите в духовке режим «горячий воздух» и выпекайте тарт в течение 20–25 минут до золотистой корочки и готовности начинки.

Вишневый тарт с миндальным кремом — это не только красивый, но и очень вкусный десерт. Сочетание миндального аромата и кисло-сладкой вишни создает незабываемый вкус, который понравится любому гостю. Тарт можно подавать как на праздничный стол, так и для уютного семейного ужина. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту и наслаждайтесь результатом!