Минтай, как вы еще не пробовали: 4 рецепта, которые переплюнут ресторанные блюда

© Svetlana Nikolaenko

Минтай нередко воспринимается как простая и доступная рыба без яркого вкуса. Однако существует несколько интересных рецептов, которые раскрывают ее потенциал и делают блюда с минтаем достойными семейного обеда или ужина. Ниже — четыре варианта приготовления, каждый из которых отличается несложностью и отличным результатом.

Минтай в омлете — блюдо без гарнира

Такой способ приготовления минтая сочетает в себе жареную рыбу и сочную яичную заливку. Для этого берутся три небольшие тушки весом около 700 г. Рыбу размораживают, очищают, солят и перчат, затем обваливают в муке и обжаривают на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого к рыбе добавляется нарезанный репчатый лук, а еще через несколько минут — заливка из четырех яиц, 200 мл молока и соли. Смесь выливается в сковороду, накрывается крышкой и готовится 10–15 минут на среднем огне. Благодаря омлету рыба получается сочной и нежной, а блюдо — сытным, не требующим дополнительного гарнира.

Минтай в пергаменте — удобно и без лишнего жира

Для тех, кто не хочет пачкать плиту, подходит вариант приготовления минтая в духовке. В форме, застеленной силиконизированным пергаментом, сначала размещается нарезанный репчатый лук. Его сбрызгивают лимонным соком и посыпают специями. Сверху выкладываются куски филе минтая (около 650 г), которые также приправляются солью, перцем и небольшим количеством сливочного масла.

Вся конструкция закрывается пергаментом, края которого аккуратно закручиваются. Запекание происходит при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Рыба сохраняет сочность, приобретает сливочный вкус и аппетитный аромат.

Минтай под сметанным соусом и хрустящей корочкой

Еще один способ — запечь минтай с соусом на основе сметаны. На дно формы укладываются подготовленные тушки или порционные куски, сверху — соус из 200 г густой сметаны, чайной ложки острой горчицы, одного желтка, обжаренного лука и специй.

Для золотистой корочки блюдо посыпается крошкой из хлеба или багета. Выпекается минтай при температуре 200 градусов около 25 минут. Сметанный соус в процессе приготовления впитывает вкус рыбы, а хрустящая верхушка делает блюдо особенно привлекательным.

Минтай в чесночно-яичном маринаде

Этот вариант выделяется своей простотой и насыщенным вкусом. Для маринада смешивают два яйца с тремя зубчиками чеснока. Минтай (700 г) режется на порции, солится, перчится и окунается в смесь. В таком виде рыба настаивается в холодильнике минимум два часа.

После маринования каждый кусок обваливается в муке и обжаривается по 7 минут с одной стороны и 5 — с другой. Благодаря маринаду минтай становится особенно мягким и ароматным, с легкими чесночными нотками. Этот способ подойдет и для других видов нежирной рыбы.

Минтай способен удивить, если подойти к его приготовлению с фантазией. Благодаря доступности и универсальности, он легко сочетается с простыми продуктами, а результат радует вкусом и ароматом. Все четыре рецепта подойдут как для повседневного ужина, так и для подачи к столу в кругу гостей.