Готовим холодные супы на лето: подборка топ-9 рецептов для освежения в жару
Лучшие холодные супы на лето: подборка топ-9 рецептов, как вкусно и полезно освежиться в жару
© A. Krivonosov
С наступлением жарких дней многие ищут легкие и полезные блюда, чтобы освежиться и поддержать силы. Холодные супы — один из самых популярных и доступных вариантов. Они не только утоляют жажду, но и насыщают организм витаминами и клетчаткой. В материале собраны простые и вкусные рецепты холодных супов из разных кухонь мира.
Почему холодные супы полезны летом
Холодные супы готовят из свежих овощей, которые сохраняют витамины, особенно A и C, при минимальной тепловой обработке. Вода, содержащаяся в супах, хорошо увлажняет организм, а клетчатка помогает пищеварению и обмену веществ. Такие блюда идеально подходят для легкого и полезного питания в жару.
Окрошка (русская кухня)
Классический русский холодный суп, появившийся в XIX веке. Название происходит от слова «крошить» — ингредиенты нарезаются мелкими кубиками. Основу составляют овощи, яйца и мясо, залитые квасом, кефиром или таном. Вариант с куриной грудкой считается более полезным и диетическим.
Ингредиенты: куриная грудка, картофель, яйца, огурцы, редис, зелень, квас или кефир, сметана.
Свекольник (славянская кухня)
Свекольник — холодный борщ на свекольном отваре с ярким цветом и вкусом. Свёкла богата антиоксидантами и полезна для сердца. В суп добавляют картофель, яйца, огурцы и кефир, что делает его питательным и освежающим.
Ингредиенты: свёкла, картофель, яйца, огурец, кефир, зелень, чеснок.
Гаспачо (испанская кухня)
Испанский холодный суп из свежих овощей, чаще всего помидоров, перца и огурцов, взбитых в блендере с добавлением хлеба, оливкового масла и уксуса. Гаспачо насыщен антиоксидантами и каротиноидами, что полезно для кожи и иммунитета.
Ингредиенты: помидоры, огурец, болгарский перец, хлеб, оливковое масло, уксус.
Холодник (белорусская кухня)
Похож на свекольник, но готовится с добавлением сметаны или кефира. В холоднике свекла, картофель, яйца и огурцы сочетаются с зеленью и приправами. Суп получается густым, с ярким вкусом и нежной кислинкой.
Ингредиенты: свёкла, картофель, яйца, огурцы, сметана, зелень, лимонный сок.
Суп из редиса и йогурта (греческий стиль)
Легкий и пикантный суп на основе натурального йогурта и свежего редиса. Йогурт обеспечивает белок и пробиотики, редис придает свежесть. В качестве зелени часто используют мяту или укроп.
Ингредиенты: натуральный йогурт, редис, овощной бульон, чеснок, мята или укроп.
Довга (азербайджанская кухня)
Традиционный азербайджанский холодный суп на основе кислого молока с рисом и зеленью. Часто подают летом, а также на праздниках и свадьбах. Вариант постного блюда, который помогает переварить основное застолье.
Ингредиенты: кефир, вода, рис, яйцо, петрушка, укроп, кинза, мята.
Огуречно-мятный суп
Суп-пюре из огурцов, сельдерея и зелени. Не требует варки, готовится из свежих ингредиентов в блендере. Очень хорошо освежает в жару.
Ингредиенты: огурцы, сельдерей, зелёное яблоко, мята, чеснок, оливковое масло, яблочный уксус.
Морковный суп-пюре
Питательный холодный суп с морковью и имбирём. Морковь содержит много бета-каротина и клетчатки, что полезно для зрения и пищеварения. Часто суп дополняют йогуртом или сметаной.
Ингредиенты: морковь, лук, овощной бульон, имбирь, зелень, йогурт или сметана.
Холодный болгарский суп «Таратор»
Йогуртовый суп с огурцами, чесноком и грецкими орехами. По вкусу напоминает дзадзики, но с добавлением орехов. Суп богат белком и полезными жирами, освежает и питает.
Ингредиенты: йогурт, огурец, чеснок, укроп, грецкие орехи, оливковое масло.
Интересные факты о холодных супах
Свекольник считают одним из самых полезных холодных супов из-за высокого содержания витаминов и минералов в свёкле.
Клетчатка в овощных супах помогает очищать кишечник и поддерживать обмен веществ.
Азербайджанская довга входит в праздничное меню и служит «очищающим» блюдом после обильного застолья.
Холодные супы остаются одним из самых удобных и полезных летних блюд. Они не требуют сложной подготовки, содержат много витаминов и отлично утоляют жажду в жару. Выбор рецептов из разных стран позволяет разнообразить рацион и открыть новые вкусы.