Салат с креветками, рукколой и черри: легкость Средиземноморья в одной тарелке

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Свежий, ароматный и сбалансированный — салат с тигровыми креветками, рукколой и помидорами черри стал неотъемлемой частью современной кухни. Это блюдо не только радует вкусом, но и поддерживает легкость в рационе: в 100 граммах салата содержится около 75,8 ккал, а одна порция в 300 г — 227,4 ккал. Он подходит как для легкого ужина, так и для эффектной подачи на праздничном столе.

Что понадобится для приготовления (на 3 порции)

Руккола — 220 г

Свежая руккола придаёт блюду характерный пряный оттенок. Листья должны быть ярко-зелёными, без признаков увядания. После промывания желательно обсушить рукколу, чтобы заправка не утратила насыщенность.

Помидоры черри — 200 г

Эти миниатюрные плоды добавляют салату сладость и сочность. Лучше всего подходят плотные, спелые помидоры, которые можно разрезать пополам или на четыре части.

Тигровые креветки — 460 г

Свежие или размороженные креветки нужно тщательно промыть. Обжариваются они на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Главное — не передержать, чтобы сохранить мягкость.

Кедровые орехи — 40 г

Перед добавлением орехи следует слегка обжарить на сухой сковороде — это усилит их вкус. Затем их можно немного измельчить.

Пармезан — по вкусу

Натирается мелко непосредственно перед подачей. Он дополняет салат характерной сырной ноткой.

Заправка: баланс кислоты, сладости и остроты

Для создания заправки понадобятся:

•     Дижонская горчица — 10 г
•     Чеснок — 2 зубчика (10 г)
•     Бальзамический соус — 40 г
•     Мёд — 20 г
•     Оливковое масло — 40 г
•     Сок лимона и лайма — по вкусу

Чеснок измельчается или слегка обжаривается, чтобы смягчить вкус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в миске до получения однородной консистенции.

Как собрать салат

•     В глубокой миске соединяются руккола, половинки черри и обжаренные креветки.
•     Добавляется заправка, ингредиенты аккуратно перемешиваются.
•     Блюдо посыпается кедровыми орехами и натёртым пармезаном.

Немного истории: от Древнего Рима до ресторанов Европы

Руккола известна с античных времён. В Древнем Риме её ценили за вкусовые и лечебные свойства. Сейчас рукколу выращивают в разных странах, включая Италию, Испанию и Францию. Её вкус может варьироваться от мягкого до интенсивно пряного в зависимости от сорта.

Креветки входят в рацион многих народов на протяжении веков. Они высоко ценятся за содержание белка, минералов и минимальное количество жира. В кухнях Средиземноморья и Азии креветки — один из ключевых морепродуктов.

Помидоры черри получили широкое распространение сравнительно недавно. Их компактный размер и выраженный вкус делают их идеальными для салатов. Кроме вкуса, они визуально оживляют блюдо.

Время приготовления

Полный цикл готовки занимает около 45 минут, включая чистку, нарезку и обжарку. Это позволяет приготовить салат даже в рамках будничного ужина.