Больше не сушу и не замораживаю: простой способ заготовки петрушки, который удивил даже соседку

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Многие привыкли использовать петрушку исключительно в свежем виде, но она может послужить отличной основой для зимних заготовок. Один из удобных и универсальных способов — приготовить песто из петрушки. Этот соус подходит не только к пасте, но и к мясным блюдам, картофелю или просто к бутербродам. Готовится он быстро и хранится долгое время.

Почему стоит заготавливать петрушку

Петрушка — одна из самых доступных зелёных культур. Она сохраняет аромат даже в переработанном виде, а благодаря своим свойствам остаётся полезной и зимой. Заготовив песто, можно сохранить насыщенный вкус лета и использовать его в любое время года без необходимости замораживать или сушить зелень.

Ингредиенты для соуса песто

Для приготовления песто из петрушки понадобится:

•     Петрушка — 1 большой пучок
•     Орехи (подойдут грецкие, кешью или кедровые) — 60 г
•     Твёрдый сыр — 40 г
•     Оливковое масло — 60 мл
•     Чеснок — 2–3 зубчика
•     Лимонный сок — 2–3 ст. л.
•     Соль — по вкусу

Количество ингредиентов можно корректировать по вкусу или в зависимости от объёма заготовки.

Как приготовить песто из петрушки

Зелень предварительно промывают, обсушивают и нарезают. Чеснок очищают. Все ингредиенты — петрушку, орехи, чеснок, тёртый сыр, лимонный сок и оливковое масло — помещают в блендер и измельчают до однородной массы. В конце по вкусу добавляют соль.

Если соус получился слишком густым, его можно немного разбавить маслом или лимонным соком.

Как хранить заготовку

Готовый песто перекладывают в чистые стерильные баночки. Поверхность заливают тонким слоем масла — это помогает дольше сохранить свежесть. Хранить соус лучше в холодильнике, но также можно заморозить его порционно, например, в формочках для льда.