Секретный рецепт бабушки: этот рыбный пирог съедают до крошки

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Рыбный пирог, приготовленный по семейному рецепту, занимает особое место в домашней кухне. Его вкус и аромат ассоциируются с уютом и теплыми воспоминаниями. Этот пирог отличается сочной начинкой из горбуши и лука, а также мягким дрожжевым тестом с добавлением майонеза, что придает ему особую нежность.

Ингредиенты

Для теста:

•     Теплая вода – 300 мл
•     Сахар – 1 ст. л.
•     Свежие дрожжи – 27 г (или сухие – 9 г)
•     Соль – 1 ч. л.
•     Майонез – 250 г
•     Мука – 720–750 г
•     Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

•     Филе горбуши – 700 г
•     Репчатый лук – 500 г
•     Соль и черный молотый перец – по вкусу

Для смазывания:

•     Яичный желток – 1 шт.
•     Молоко – 1 ст. л.

Приготовление

Подготовка опары:

В миске смешать теплую воду, сахар и дрожжи до полного растворения. Добавить несколько ложек просеянной муки, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20–25 минут до появления пузырьков.

Замес теста:

К опаре добавить соль и майонез, перемешать. Постепенно вводить просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Добавить растительное масло и вымешивать до однородности. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.

Подготовка начинки:

Филе горбуши нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать четвертинками колец. Смешать рыбу с луком, посолить и поперчить по вкусу.

Формирование пирога:

Подошедшее тесто разделить на две равные части. Одну часть раскатать по размеру формы и выложить на дно, предварительно смазанное маслом. Распределить начинку равномерным слоем. Вторую часть теста раскатать и накрыть пирог, тщательно защипывая края. Сделать несколько надрезов для выхода пара.

Выпечка:

Смешать желток с молоком и смазать поверхность пирога. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 45–50 минут до золотистой корочки. Готовый пирог остудить перед подачей.

Этот рыбный пирог сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, делая его отличным выбором для семейных обедов и праздничных ужинов. Сочетание горбуши и лука в начинке придает блюду сочность, а дрожжевое тесто с майонезом – мягкость и нежность.