Сладкая хурма за несколько дней: 4 простых способа от экспертов Роскачества

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Хурма — любимый осенний фрукт, но многим знакома ее характерная терпкость. Эксперты Роскачества рассказали, как быстро сделать хурму сладкой, не теряя полезных свойств плода.

Дайте фрукту дозреть естественно

Самый простой способ — положить хурму в бумажный пакет на 2–3 дня при комнатной температуре. Важно, чтобы пакет не был герметичным. Плод «дышит» и постепенно теряет терпкость, сохраняя витамины и клетчатку.

Ускорьте процесс с помощью яблока или банана

Если времени мало, можно положить в пакет яблоко или банан. Эти фрукты выделяют этилен — природный газ, ускоряющий созревание. Уже через сутки хурма станет мягче и слаще.

Заморозка для кремовой текстуры

Еще один способ — заморозить хурму на несколько часов, а затем разморозить при комнатной температуре. Клеточные стенки плода разрушаются, терпкость ослабевает, а мякоть приобретает кремовую консистенцию.

Короткое ошпаривание кипятком

Быстрый вариант — обдать хурму горячей водой на 10–15 секунд. Этот метод уменьшает терпкость, но часть витаминов может разрушиться, поэтому его лучше использовать как крайний вариант.

Почему стоит избегать недозрелой хурмы

Гастроэнтерологи предупреждают: недозрелая хурма содержит много танинов и жестких пищевых волокон. Их чрезмерное употребление может привести к образованию плотных комков в желудке — фитобезоаров, вызывающих непроходимость. Спелые плоды богаты витаминами A, C, E и клетчаткой, улучшают пищеварение и безопасны для ежедневного употребления.

Как хранить хурму

В холодильнике спелая хурма хранится до недели. Недозрелые плоды лучше держать в прохладном месте, вдали от влаги. Переспелую хурму можно измельчить и заморозить, получив сладкую основу для десертов, соусов и выпечки.

С помощью простых приемов даже терпкие плоды станут настоящим лакомством, а польза от них останется максимальной.