Почему замороженная черника полезнее свежей: врачи раскрыли неожиданный секрет ягоды

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Ягода, которая удивляет ученых

Черника давно считается одной из самых полезных ягод. В ней много витаминов, антиоксидантов и клетчатки — все это помогает поддерживать здоровье сердца, мозга и кишечника. Но, как выяснили специалисты, замороженная черника может даже превосходить свежую по пользе.

Что происходит при заморозке

Специалисты по долголетию объясняют, что во время заморозки внутри ягод формируются микрокристаллы льда. Они разрушают клеточные стенки, благодаря чему высвобождаются антоцианы — вещества, отвечающие за насыщенный синий цвет и мощные антиоксидантные свойства черники.

По словам экспертов, когда ягоды замерзают, вода в них превращается в лед, клетки лопаются, и антоцианы становятся более доступными для усвоения организмом.

Эти соединения защищают мозг от воспаления, улучшают память и даже способствуют росту новых нейронов. Поэтому замороженная черника может оказаться эффективнее в плане пользы для здоровья.

Свежая черника тоже полезна, но есть нюанс

Доктор Марин уточнила, что свежая черника по-прежнему остается ценным продуктом. Однако пока ягоды доставляют от плантаций до магазинов, часть витаминов и полифенолов теряется под воздействием света и воздуха. Замороженные же ягоды обрабатывают почти сразу после сбора урожая, и это помогает сохранить максимум питательных веществ — в первую очередь витамин С и антиоксиданты.

Как выбрать замороженные ягоды в магазине

Если нет возможности заготовить чернику самостоятельно, можно купить готовую заморозку. Кандидат технических наук Оксана Гончаренко напомнила, что промышленно упакованные ягоды безопаснее и чище, так как проходят дополнительную обработку. Однако из-за непрозрачной упаковки сложно оценить их качество.

Развесные ягоды дают возможность увидеть товар, но при этом риск загрязнения выше — на продуктах могут оказаться микроорганизмы или частицы грязи.

Эксперт советует отдавать предпочтение проверенным производителям и избегать ягод с признаками повторного замораживания, когда плоды слиплись или покрыты наледью.