Лёгкое картофельное пюре: диетолог раскрыла секрет снижения калорий

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Картофель остаётся одним из самых популярных гарниров в России и мире. Но способ приготовления сильно влияет на пользу блюда. Диетологи советуют, как сделать картофельное пюре менее калорийным и сохранить здоровье.

Как готовить картофель полезно

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение варке, приготовлению на пару или запеканию. Картофель лучше готовить с кожурой — именно в ней содержится клетчатка, которая поддерживает здоровье кишечника. После варки клубни стоит остужать перед подачей. В охлаждённой картошке образуется резистентный крахмал, который помогает контролировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

От чего лучше отказаться

Жареный картофель теряет большую часть питательной ценности. Во время жарки клубни впитывают масло и становятся калорийными, что повышает риск набора лишнего веса и ожирения. Диетолог напоминает, что лишний вес является фактором риска развития диабета второго типа. Пюре тоже может стать проблемой, если при приготовлении добавлять молоко, сливки или масло. Такие ингредиенты сильно увеличивают калорийность блюда и снижают его пользу.

Лёгкая альтернатива пюре

Если без пюре никак, рецепт можно пересмотреть. Молоко и сливки заменяют водой, обезжиренным молоком или небольшой ложкой оливкового масла. Так гарнир остаётся мягким и вкусным, но калорийность заметно снижается.

Дополнительные советы

Чтобы пюре получилось красивым и не разваливалось, картофель стоит варить в мундире или на пару. Остуженные клубни легче измельчаются, а структура сохраняется лучше.

Правильный выбор способа приготовления помогает сохранить вкус картофеля, сделать гарнир лёгким и полезным для здоровья.