Хрустящие кабачки без лишнего масла: простой лайфхак для летнего блюда

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Сезон кабачков постепенно заканчивается. Все закрутки уже в погребе, а свежие овощи предлагают еще один шанс насладиться летним урожаем. Самый простой способ — пожарить кабачки. Но привычная жарка часто превращает их в кашеобразную массу.

Почему кабачки становятся мягкими

Овощ содержит много воды. При обжарке на сковороде лишняя жидкость выходит, и ломтики теряют форму. Классический способ исправить это — панировка, много масла и высокая температура. Кабачки получаются хрустящими, но блюдо теряет полезные свойства и становится калорийным.

Лайфхак от кулинаров

Эксперты предлагают простой метод: использовать микроволновку перед жаркой. Этот шаг удаляет лишнюю влагу и позволяет готовить кабачки почти без масла. Результат — золотистая корочка и приятный аромат, без панировки и лишних калорий.

Два этапа приготовления

Подготовка в микроволновке. Кабачки разрезают вдоль и делают крестообразные надрезы. Посыпают солью и выкладывают разрезом вниз на бумажное полотенце. В микроволновке овощи проводят около пяти минут — лишняя влага уходит или впитывается в салфетку.

Обжарка на сковороде. После предварительной обработки ломтики быстро подрумяниваются на небольшой сковороде. Благодаря уменьшенному содержанию воды, кабачки не тушатся, а приобретают хрустящую текстуру без большого количества масла.

Этот метод позволит наслаждаться вкусом свежего кабачка, не перегружая блюдо калориями. Легкая хрустящая корочка сохраняет форму овоща и его натуральный аромат.