Как приготовить жареную картошку за 12 минут: секрет занятых хозяек
Простой трюк, благодаря которому жареная картошка приготовится в два раза быстрее, без потери вкуса

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e
Жареная картошка — одно из самых любимых блюд. Золотистая, с хрустящей корочкой и нежной внутри, она готовится долго, особенно если делать всё «по старинке». Но есть простой способ сократить время приготовления вдвое, не потеряв вкус.
Секрет в бланшировании
Главная хитрость — короткое предварительное бланширование. Нарезанные ломтики картофеля бросают в кипящую воду на 5 минут. За это время клубни почти полностью готовятся внутри. После сушки на полотенце или в дуршлаге картошка уже готова к жарке, и на сковороде ей остается лишь подрумяниться.
Этот шаг помогает сэкономить до 20–25 минут. Ломтики не развариваются, масло почти не брызжет, а корочка получается ровной и хрустящей.
Как правильно бланшировать
- Налейте воду в кастрюлю, посолите и доведите до бурного кипения.
- Нарежьте картофель привычным способом — ломтиками, дольками или соломкой.
- Бросьте картофель в кипяток ровно на 5 минут.
- Слейте воду и тщательно обсушите ломтики.
Правильный выбор ингредиентов
Для идеальной жареной картошки важно не только бланширование.
Картофель: лучше брать сорта с низким содержанием крахмала — твердые красно- или желтокожурные. Они не развариваются и держат форму.
Масло и сковорода: лучше использовать чугунную сковороду с толстым дном и достаточное количество масла, чтобы ломтики «плавали» хотя бы наполовину.
Толщина слоя: не перегружайте сковороду. Если картофель будет в несколько слоев, он тушится, а не жарится.
Итог: хрустящая картошка без ожидания
Всего 5 минут в кипятке и тщательная сушка — и ваша жареная картошка готова к золотистой корочке. Метод подходит для любого способа нарезки и экономит время, особенно в будние дни.
Попробуйте этот простой трюк, и жареная картошка перестанет быть долгим испытанием.