Еда

Как приготовить жареную картошку за 12 минут: секрет занятых хозяек

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Жареная картошка — одно из самых любимых блюд. Золотистая, с хрустящей корочкой и нежной внутри, она готовится долго, особенно если делать всё «по старинке». Но есть простой способ сократить время приготовления вдвое, не потеряв вкус.

Секрет в бланшировании

Главная хитрость — короткое предварительное бланширование. Нарезанные ломтики картофеля бросают в кипящую воду на 5 минут. За это время клубни почти полностью готовятся внутри. После сушки на полотенце или в дуршлаге картошка уже готова к жарке, и на сковороде ей остается лишь подрумяниться.

Этот шаг помогает сэкономить до 20–25 минут. Ломтики не развариваются, масло почти не брызжет, а корочка получается ровной и хрустящей.

Как правильно бланшировать

  • Налейте воду в кастрюлю, посолите и доведите до бурного кипения.
  • Нарежьте картофель привычным способом — ломтиками, дольками или соломкой.
  • Бросьте картофель в кипяток ровно на 5 минут.
  • Слейте воду и тщательно обсушите ломтики.

Правильный выбор ингредиентов

Для идеальной жареной картошки важно не только бланширование.

Картофель: лучше брать сорта с низким содержанием крахмала — твердые красно- или желтокожурные. Они не развариваются и держат форму.

Масло и сковорода: лучше использовать чугунную сковороду с толстым дном и достаточное количество масла, чтобы ломтики «плавали» хотя бы наполовину.

Толщина слоя: не перегружайте сковороду. Если картофель будет в несколько слоев, он тушится, а не жарится.

Итог: хрустящая картошка без ожидания

Всего 5 минут в кипятке и тщательная сушка — и ваша жареная картошка готова к золотистой корочке. Метод подходит для любого способа нарезки и экономит время, особенно в будние дни.

Попробуйте этот простой трюк, и жареная картошка перестанет быть долгим испытанием.