Японский зеленый секрет: что такое матча и как ее правильно пить

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Зеленый чай, который покорил мир

В Японии повсюду встречаются продукты и напитки с ярким зеленым цветом. От напитков и мороженого до десертов и вафель Kit-Kat с матчей — зеленый порошковый чай стал настоящим культурным феноменом. Но что такое матча и чем она отличается от обычного зеленого чая?

Матча — это высококачественный порошковый зеленый чай. Его изготавливают из листьев Camellia sinensis, выращенных в тени. Такой способ обработки повышает содержание хлорофилла и L-теанина, благодаря чему чай получает насыщенный цвет, слегка горьковатый вкус с естественной сладостью и богатый набор антиоксидантов.

История напитка

Технология измельчения чая в порошок пришла из Китая еще во времена династии Сун. Буддийские монахи использовали порошок для медитаций. В Японию метод привез монах Эйсай в XII веке. Там напиток превратился в элемент чайной церемонии — тяною. Позже матча ассоциировалась с самураями и духовными практиками. Сегодня это не только японская традиция, но и мировой суперфуд, используемый в латте, смузи и десертах.

Как правильно готовить матчу

Приготовление чая — это ритуал. Для матчи используют бамбуковый венчик (часэн), чашу (тяван) и сито. Вода должна быть горячей, но не кипящей (около 80°C). На 1–2 чайные ложки матчи берут 70–80 мл воды.

Последовательность проста:

• Просеять порошок через сито, чтобы избежать комков.
• Налить в чашу воду и добавить матчу.
• Взбивать венчиком быстрыми W-образными движениями до образования пены.
• Пить сразу, не оставляя осадка.
• Существует два вида заваривания:
• Усуча — жидкий, с большим количеством воды, мягкий вкус.
• Койча — густой, для церемоний, концентрированный вкус.

Современные варианты и полезные свойства

Традиционно матчу пьют без сахара, с японскими сладостями вагаси. Сегодня популярны матча-латте, смузи и десерты: чизкейки, моти, мороженое.

Матча содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай. Напиток богат хлорофиллом и тонизирует организм, поэтому его ценят сторонники здорового образа жизни.

Интересные факты

Самый дорогой сорт Тэнсю из Удзи стоит до 100 долларов за 30 г.

В русском языке слово «матча» еще не закреплено, но правильно говорить: «я люблю матчу».

В Японии чай используют для ритуалов «ваби-саби», символизирующих гармонию в несовершенстве.

Матча — это не просто чай, это многовековая традиция, которая сочетает пользу для здоровья и эстетическое удовольствие. Для многих она стала символом Японии и примером того, как напиток может объединять культуру, вкус и здоровье.