Секрет дачников: как сохранить перец свежим до весны без холодильника
Как хранить перец, чтобы он оставался свежим до полугода
© Svetlana Nikolaenko
В какой зрелости собирать плоды
Для длительного хранения лучше всего подходит перец, собранный в стадии технической зрелости — зелёный и недозревший. В таком состоянии он способен сохраняться значительно дольше, чем полностью окрашенные плоды. При температуре от 0 до 2 °C овощи лежат минимум четыре месяца и могут сохраняться свежими до полугода.
Хранение небольшого и большого урожая
Небольшие партии перца удобно хранить в холодильнике. Если урожай крупный, оптимальным вариантом станет погреб. Там овощи дольше сохраняют свежесть и меньше теряют влагу.
Условия хранения в погребе
Лучше всего использовать деревянные ящики с небольшими щелями между досками — это обеспечивает вентиляцию и предотвращает появление плесени. Существует два проверенных способа:
Оборачивание бумагой. Каждый плод заворачивают в плотную бумагу и укладывают в ящик.
Засыпка песком. На дно и стенки ящика кладут бумагу, затем насыпают слой песка. Перцы размещают в один слой, снова покрывают песком и повторяют. Максимум — три слоя плодов.
Перед закладкой овощи мыть не нужно. Если на них есть загрязнения, достаточно протереть поверхность сухой тканью.
Заморозка как альтернатива
Перец можно сохранить и другим способом — заморозкой. Для этого плоды моют, сушат, аккуратно вкладывают один в другой и помещают в морозильную камеру. Такой вариант позволяет использовать овощи для приготовления блюд в течение всей зимы.