Зачем оставляют перезревшие кабачки и как их хранить всю зиму

© B. Naumkin

Когда собирать урожай

Для еды чаще всего берут молодые кабачки. Им достаточно 7–12 дней, чтобы стать сочными и нежными. Собирать плоды лучше раз в неделю. Такая частота стимулирует образование новых завязей. Цукини убирают ещё чаще — когда длина плода достигает 15 сантиметров.

Зачем оставлять крупные плоды

Иногда огородники специально дают кабачкам полностью созреть. Тогда они становятся похожи на тыквы: кожица грубеет, мякоть желтеет или даже приобретает оранжевый оттенок. На вкус она напоминает тыквенную. Такие плоды способны храниться долго, поэтому на каждом кусте оставляют 1–2 кабачка для заготовки. Убирают их обычно в сентябре.

Как хранить дома

Зрелые кабачки можно держать при комнатной температуре. Их кладут в кладовку, на полку или даже под кровать. Условия хранения такие же, как у тыквы.

Сроки годности

Есть одна особенность: к февралю внутри кабачка начинают прорастать семена, и мякоть становится горькой. Поэтому съесть урожай лучше до этого времени.

Что делать дальше

Если нужно сохранить плоды дольше, в конце января их режут на кусочки и замораживают. В морозильной камере при –18 °C кабачки спокойно пролежат до года, сохранив вкус и пользу.