Нежные пирожки с зеленым луком и яйцами: быстрый рецепт с мягким тестом

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Для любителей вкусной домашней выпечки, пирожки с зеленым луком и яйцами — идеальное блюдо. Готовятся они из быстрого теста, которое отличается мягкостью и пористостью. Благодаря такому тесту пирожки долго не черствеют и остаются мягкими, даже если постоят некоторое время. Начинка из вареных яиц и свежего зеленого лука получается сочной и ароматной, а сама выпечка — невероятно вкусной и аппетитной. Это отличный вариант для семейного обеда или ужина, а также для угощения гостей.

Ингредиенты для пирожков с зеленым луком и яйцами

Для теста:

•     250 г муки (высший сорт)
•     100 г сметаны (20%)
•     50 г сливочного масла (82,5%)
•     1 яйцо
•     1 ч. л. разрыхлителя
•     1 ч. л. сахара
•     ½ ч. л. соли

Для начинки:

•     6 куриных яиц
•     1 большой пучок зеленого лука
•     2 ст. л. растительного масла
•     1 щепотка соли

Этапы приготовления пирожков

Подготовка теста

Подготовка ингредиентов: Начнем с того, что яйца заранее варим и заливаем холодной водой. Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Для теста в миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар.

Приготовление теста: В чашку разбиваем одно яйцо и слегка взбиваем вилкой. Затем добавляем размягченное масло, сметану и яйцо в миску с сухими ингредиентами. Все перемешиваем сначала ложкой, а затем руками, чтобы получить мягкое, эластичное тесто.

Отдых теста: Как только тесто стало однородным, округляем его в шар и накрываем миску пленкой. Оставляем тесто в холодильнике минимум на 30 минут. Это важно для того, чтобы оно стало мягким и не теряло форму при работе с ним.

Приготовление начинки

Приготовление начинки: Зеленый лук моем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем лук и обжариваем 30 секунд, чтобы он потерял объем и стал мягким. Затем добавляем мелко нарезанные яйца, немного солим и перемешиваем. Такая обработка позволяет сохранить сочность начинки и сделать ее вкус более насыщенным.

Формирование пирожков

Формирование теста: Поверхность стола или рабочую поверхность присыпаем мукой. Из охладившегося теста формируем колбаску и нарезаем ее на 12 равных кусочков (общий вес теста — 460 г). Каждый кусочек округляем и раскатываем в тонкие круглые лепешки.

Заполнение теста начинкой: На каждую лепешку выкладываем по 1 ст. ложке с горкой начинки (яиц с луком), после чего аккуратно подгибаем края теста к середине и защипываем их.

Форма пирожков: Пирожки можно сделать с различными формами. Можно оставить их с дырочкой посередине, придавая оригинальный вид. Если вы планируете готовить пирожки с сладкой начинкой, увеличьте количество сахара в тесте до 2 ст. ложек.

Выпекание пирожков

Выпекание: Противень смазываем растительным маслом или застилаем бумагой для выпечки. Размещаем пирожки на расстоянии друг от друга и смазываем сверху оставшимся яйцом, чтобы они получились румяными. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.

Подача: Когда пирожки станут золотистыми и румяными, вынимаем их из духовки и даем немного остыть. Чтобы сохранить мягкость теста, можно накрыть пирожки полотенцем.

Результат

Получаются пирожки с нежным, пористым тестом, которое долго не черствеет. Тонкое тесто и сочная начинка из яиц и зеленого лука делают их невероятно вкусными. Эти пирожки можно подавать как горячими, так и остывшими — в любом случае они сохранят свою мягкость и аромат.