Тончайшие бархатные блинчики за 10 минут — без комочков и нервов

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Нежные, эластичные и универсальные — такие блины подходят и для сладкой начинки, и для сытного ужина. Подобный рецепт может пригодиться как новичкам, так и тем, кто уже давно печёт блины, но хочет добиться тонкой и мягкой текстуры без риска, что тесто будет прилипать или рваться.

Что понадобится для приготовления

Все ингредиенты простые и доступные:

•     Яйца – 3 шт.
•     Молоко – 2 стакана
•     Кипяток – 1 стакан
•     Мука – 1,5 стакана
•     Растительное масло – 3 ст. ложки
•     Сахар – от 1,5 до 3 ст. ложек
•     Соль – 0,5 ч. ложки

Молоко подойдёт любое – как магазинное, так и домашнее. Объём стакана — 200 или 250 мл — можно выбрать в зависимости от желаемого количества блинов.

Как приготовить тесто

Сначала в миске нужно слегка взбить яйца. Затем добавить соль и сахар. Если блины предназначены для сладкой начинки, сахара берут больше, если для несладкой – достаточно 1,5 ложки.

Далее вливается первый стакан молока. После этого просеивается мука и тщательно перемешивается венчиком, чтобы не образовались комки. Затем вливается оставшееся молоко и добавляется масло.

Завершающий этап – кипяток. Его нужно влить в тесто и быстро перемешать. Консистенция получается жидкой — это нормально для тонких блинов. Готовое тесто не требует настаивания, можно сразу переходить к жарке.

Как правильно печь блины

Сковороду первый раз стоит смазать маслом. Далее этого делать не придётся — в тесте уже есть масло. Блины жарятся на огне чуть выше среднего. Как только появляется румяная корочка — их можно переворачивать.

Если блины вдруг рвутся, достаточно добавить немного муки (около 2 ложек) и оставить тесто на 10 минут. Качество муки может влиять на результат, поэтому при необходимости состав можно скорректировать.

Универсальность и удобство

Готовые блины можно подавать с вареньем, сгущёнкой или сметаной. Они подходят и для фаршировки – мясом, капустой, творогом. Блины с начинкой удобно замораживать впрок — это экономит время и помогает всегда иметь под рукой домашнюю еду.

Рецепт рассчитан на одну порцию, но при желании его легко удвоить. По отзывам многих хозяек, блины съедаются очень быстро, особенно в кругу семьи.