Тайский взрыв вкуса за 15 минут: паста Том Ям, которая заставит забыть о карбонаре

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Паста с соусом в стиле Том Ям — необычное блюдо, в котором сочетаются итальянская основа и яркие тайские вкусы. Оно может стать достойной альтернативой классическим сливочным или томатным вариантам. Мягкость пасты, пряность лимонного перца, кислинка соуса и свежесть кинзы создают выразительное блюдо с азиатским характером.

Ингредиенты

Для приготовления пасты в стиле Том Ям потребуются:

•     Паста (спагетти, фетучини или любая другая) — 130 г
•     Креветки — по вкусу
•     Шампиньоны
•     Помидоры черри
•     Сливки 20%
•     Лимонный перец
•     Основа для Том Ям — 100 мл
•     Кинза — для подачи

Пошаговое приготовление

Отварить пасту

В первую очередь следует поставить воду на огонь и отварить пасту до состояния аль денте — слегка недоваренной. Это важно, чтобы позже она дошла до готовности в соусе и лучше впитала его вкус.

Подготовка начинки

Пока варится паста, на сковороде обжаривают нарезанные шампиньоны до лёгкой золотистой корочки. Грибы убирают со сковороды, а на её месте быстро обжаривают креветки. Затем возвращают грибы, добавляют нарезанные черри и перемешивают.

Соус

К грибам и креветкам добавляют лимонный перец, основу для Том Ям и сливки. Смесь аккуратно прогревают, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.

Финальная стадия

В получившийся соус кладут пасту и томят под крышкой 2–3 минуты. За это время соус слегка загустевает, а паста доходит до полной готовности.

Подача

Готовое блюдо посыпают свежей рубленой кинзой и подают горячим. По желанию можно украсить ломтиками лайма или дополнительными томатами.

Варианты замены

Если нет основы для Том Яма, её можно заменить смесью рыбного соуса, сока лайма, чили и небольшого количества кокосового молока. Вместо креветок можно использовать кальмаров или курицу — вкус получится мягче, но сохранит экзотический оттенок.