Вы больше не захотите мяса: 6 рецептов шампиньонов на мангале, которые порвут ваш пикник

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Готовка на мангале — не только про мясо. Грибы, особенно шампиньоны, тоже отлично подходят для запекания на углях. Они быстро готовятся, хорошо впитывают ароматы маринада и получаются сочными и ароматными. Ниже — шесть рецептов, которые подойдут как для пикника, так и для домашнего мангала на даче.

Классический вариант с укропом и чесноком

Для этого рецепта понадобятся только шампиньоны, чеснок, укроп и подсолнечное масло. Грибы промываются, ножки удаляются, шляпки складываются в глубокую ёмкость, поливаются маслом, посыпаются чесноком и укропом. Всё перемешивается и настаивается 3–5 часов. Затем грибы нанизываются на шампуры и запекаются на мангале до образования румяной корочки. В классическом рецепте специи не используются, но некоторые предпочитают добавить соль и перец по вкусу.

Шампиньоны с беконом

Процесс подготовки тот же, что и в первом рецепте. Разница — в добавлении тонких ломтиков бекона, которые чередуются с грибами на шампуре. Бекон слегка подгорает, но отдаёт шампиньонам свой аромат и жир, делая их насыщеннее.

Грибы с ломтиками свежего сала и укропным дымом

Вариант для тех, кто предпочитает сало. Свежие, тонко нарезанные ломтики выкладываются между грибами. После того как шампиньоны немного пропекутся, на угли бросают порубленный укроп. Получается лёгкий ароматный дым, в котором грибы доходит до готовности.

Шампиньоны с базиликом и соевым соусом

Этот рецепт отличается маринадом. В него добавляют базилик и соевый соус вместо соли. Шляпки грибов рекомендуется проколоть зубочисткой в нескольких местах — так они лучше пропитаются. Запекание проводится по обычной схеме — на шампурах до золотистого цвета.

Запечённые грибы в сметане

Сметана заменяет масло в этом варианте маринада. Грибы можно запекать как на шампурах, так и на решётке. Сначала — шляпками вниз, затем — короткое время шляпками вверх. Из оставшихся ножек можно сделать соус: обжарить их на сковороде и смешать со сметаной из маринада, доведя до кипения.

Минимум ингредиентов — максимум вкуса

Этот способ отличается простотой. Ножки у грибов удаляются, шляпки выкладываются на решётку углублением вверх. В каждое углубление кладётся щепотка крупной соли. Грибы запекаются без переворачивания — как только в шляпке закипает сок, блюдо готово.

Несколько советов по приготовлению

Важно использовать хорошо прогоревшие угли, которые дают равномерный жар. Сильное пламя может сжечь грибы. Лучше готовить шампиньоны после основного мяса, на уже устоявшихся углях. Это позволит избежать подгорания и сохранить сочность.