Срочно вспоминаем рецепт ликёра из розовых лепестков. Впереди вторая волна цветения роз

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

На юге и в средней полосе страны розы готовятся ко второй волне цветения. Несмотря на временное похолодание и дожди, кусты уже набирают силы, чтобы вновь порадовать дачников и цветоводов пышными бутонами и насыщенным ароматом. Именно сейчас стоит вспомнить старинный домашний рецепт ликёра из розовых лепестков — натурального и ароматного напитка, который можно приготовить из доступных ингредиентов.

Традиции из южных садов

Рецепт пришёл из старой семейной тетради, где собраны рецепты кулинарных и винодельческих заготовок. В Краснодарском крае и на побережье Чёрного моря, где розы цветут особенно обильно, лепестки не только используют для варенья, но и превращают в нежный ликёр, известный в узких кругах своей изысканностью. В прежние времена он считался праздничным напитком и подавался лишь по особым случаям.

Какие розы подходят для ликёра

Наиболее ароматные лепестки дают чайно-гибридные сорта. Например, сорт «Ностальжи» цветёт крупными, душистыми букетами и отлично подходит для приготовления напитка. С нескольких кустов можно собрать до полкилограмма лепестков — этого уже достаточно для небольшой партии ликёра.

Ингредиенты и подготовка

Для одной порции (на 1 кг лепестков) понадобятся:

•     0,5 кг сахара
•     Палочка корицы
•     Несколько спелых вишен (по желанию)
•     Вода
•     Водка

Вишня используется как натуральный краситель. Без неё ликёр сохраняет естественный бледно-розовый оттенок. Лепестки тщательно промывают и заливают холодной водой в эмалированной посуде — так, чтобы вода полностью покрыла лепестки. Смесь настаивается в течение трёх суток, после чего жидкость процеживается и лепестки хорошо отжимаются.

Процесс приготовления

Жидкость, полученная после отжима лепестков, измеряется по объёму и смешивается с равным количеством водки. Из сахара и одного стакана воды варится густой сироп. Его добавляют в ароматную смесь. Также кладут палочку корицы — она придаёт ликёру лёгкие пряные ноты.

Готовую жидкость разливают по бутылкам и выдерживают 20 дней на солнце. По завершении выдержки можно добавить немного вишнёвого сока для насыщенного цвета, затем напиток фильтруют и закупоривают.

Как хранить и подавать

Готовый ликёр хранят в прохладном и тёмном месте. Поскольку напиток получается мягким, подавать его можно в небольших бокалах, а не в традиционных рюмках. Он подойдёт как для десертов, так и для лёгких летних коктейлей.

Скоро розы вновь раскроют бутоны, а это значит, что время для приготовления настоящего домашнего ликёра наступает. Всего несколько шагов, немного терпения — и результат порадует не только ароматом, но и воспоминаниями о лете.