7 идей, как приготовить гречку, чтобы попросили добавки

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Гречневая крупа давно вошла в рацион россиян как привычный гарнир. Однако ее возможности куда шире: гречка подходит для запеканок, фаршированных овощей и даже салатов. В этой статье собраны семь идей, которые помогут взглянуть на знакомый продукт по-новому.

Гречка по-купечески: в горшочках, как в старину

Этот рецепт вдохновлён старинными традициями — гречку запекают с мясом и пряностями в духовке. Основой блюда служит свинина, а дополняют её морковь, лук и специи. После приготовления в духовке крупа получается особенно ароматной, впитывая мясной сок и пряности. Блюдо подают прямо в порционных горшочках, украсив зеленью.

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 300 г
• гречневая крупа — 100 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• молотая паприка — 0,5 ч. л.
• лавровый лист — 2–3 шт.
• молотая корица — щепотка
• черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

• Свинину нарежьте на кусочки размером 1,5–2 см. Смешайте нарезку с молотой паприкой, корицей, черным перцем и 0,5 ч. л. соли.
• Нагрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на сильном огне свинину. Мясо должно покрыться корочкой, но может остаться сырым внутри. Разложите по горшочкам.
• Измельчите чеснок, лук и морковь. Обжарьте овощи в той же сковороде на оставшемся растительном масле.
• Добавьте к зажарке промытую гречневую крупу и томите все вместе на среднем огне в течение 3–5 минут.
• Разложите крупу с овощами по горшочкам, положите в каждый по лавровому листу и залейте горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты. Можно добавить чуть больше воды, если вы любите более вязкую кашу.
• Отправьте посуду в духовку, раскаленную до 200°С, на 30–40 минут. За 10 минут до конца приготовления можно положить в горшочки по кусочку сливочного масла.
• Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте.

Голубцы с гречкой и фаршем

Вместо привычного риса в начинку для голубцов добавляют запаренную гречку. Благодаря этому блюдо становится более рассыпчатым. Соевый соус придаёт интересный вкус, а томатная подливка делает голубцы сочными. Отличный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 шт.
• фарш — 400 г
• бульон — 300 мл
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• гречневая крупа — 100 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• томатная паста — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• смесь перцев — 0,5 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

• Промытую гречку переложите в сотейник и смешайте с щепоткой соли. Залейте 200 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 20–30 минут.
• В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Опустите в кипяток капусту на 5–7 минут.
• Откиньте кочан на сито и дайте влаге стечь.
• Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке.
• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем чеснок и лук до золотистого цвета.
• Добавьте морковь и тушите 5–7 минут. На этом этапе по желанию часть зажарки можно переложить в форму для запекания.
• К овощам добавьте фарш и томите до того момента, как мясо поменяет цвет.
• Смешайте мясо и овощи с гречкой и молотой паприкой, посолите и поперчите.
• Остывший кочан разберите на листья, при необходимости удалив все жесткие части.
• На каждый лист выложите 1–2 ст. л. начинки и сформируйте голубцы. Переложите заготовку в глубокую форму для запекания.
• Соедините бульон с томатной пастой и залейте смесью голубцы.
• Запекайте в духовке в течение 30–40 минут при 180°С.
• Готовые голубцы подавайте со сметаной или другим любимым соусом

Салат из гречки со свеклой и орехами

Такой тёплый салат — полноценное блюдо. Свеклу запекают в духовке, смешивают с варёной гречкой, добавляют орехи, чеснок и заправку из масла и лимонного сока. Благодаря свекле и орехам блюдо получается питательным и необычным по вкусу.

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 100 г
• свекла — 1 шт.
• орехи — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 3 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• зеленый лук — 4 пера
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

• Свеклу очистите от кожуры, смажьте 1 ст. л. растительного масла, оберните фольгой и отправьте в духовку на 30–40 минут. Нагрев средний — 180°С.
• Промытую гречку переложите в сотейник и прокалите.
• Добавьте 200 мл воды, посолите и варите до готовности.
• Готовую свеклу остудите и натрите на мелкой терке.
• Смешайте свеклу с кашей, посыпьте дроблеными орехами и нашинкованным зеленым луком.
• В чистой миске соедините оставшееся растительное масло, лимонный сок и измельченный чеснок.
• Заправьте гречку и подавайте.

Фаршированный перец с курицей и гречкой

Болгарский перец — удобная «форма» для сочной начинки из куриной грудки, овощей и гречки. Завершающий штрих — немного сыра сверху. Запечённое блюдо легко адаптировать под вегетарианский рацион, заменив мясо на грибы или тофу.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 4 шт.
• куриная грудка — 200 г
• гречневая крупа — 50 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• твердый сыр — 50 г
• сливочное масло — 40 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• копченая паприка — 0,5 ч. л.
• сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

• У перцев срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена и прожилки. Верхнюю часть можно оставить и использовать ее как крышку.
• Грудку мелко нарежьте, посыпьте солью, копченой паприкой, сушеным чесноком и молотым перцем. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут.
• Мытую гречку прокалите в сотейнике, залейте 100 мл кипятка, накройте и оставьте настаиваться в течение 15–20 минут.
• Чеснок и лук измельчите, морковь натрите на крупной терке.
• На раскаленном растительном масле обжарьте чеснок, затем лук и после добавьте морковь.
• Как только овощи подрумянятся, добавьте курицу и томите все вместе 3–4 минуты на среднем огне.
• Смешайте зажарку с гречкой и распределите по перцам.
• Положите в каждую заготовку 10 г сливочного масла.
• Посыпьте перцы тертым сыром и запекайте в духовке при 180°С 30–35 минут.
• Подавайте сразу.

Запеканка из гречки с творогом и шпинатом

Этот вариант подойдёт тем, кто ищет сбалансированное и белковое блюдо. Сочетание шпината, творога и гречки хорошо подходит для завтрака или лёгкого ужина. В запеканке остаются цельные зёрна, а сыр и специи делают её вкус насыщеннее.

Ингредиенты:

• творог — 200 г
• шпинат — 150 г
• куриные яйца — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• гречневая крупа — 50 г
• твердый сыр — 50 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 10 г
• соль — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец — щепотка
• мускатный орех — щепотка

Способ приготовления:

• Промытую гречку залейте 100 мл воды, посолите и варите до готовности.
• Шпинат промойте и выложите на бумажное полотенце. Если используете замороженную зелень, дайте ей оттаять и слегка отожмите.
• Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Добавьте шпинат и тушите на среднем огне не больше 2 минут.
• В глубокой миске смешайте творог и тертый сыр, добавьте соль, мускатный орех и черный молотый перец.
• Соедините творожную смесь с гречкой и зажаркой, хорошо перемешайте.
• Смажьте одну большую или две маленькие формы сливочным маслом и наполните их смесью.
• Сделайте в заготовке два небольших углубления и заполните каждое сырым яйцом.
• Готовьте запеканку в духовке при 180°С в течение 25 минут.
• Подавайте в горячем виде.

Тёплый салат с баклажанами и гречкой

Пока гречка доходит до готовности, обжариваются баклажаны. Затем к ним добавляются свежие помидоры и зелень. Этот салат удобно подавать тёплым, но он остаётся вкусным и в холодном виде, например, как перекус в офисе.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• гречневая крупа — 50 г
• укроп — 0,5 пучка
• петрушка — 0,5 пучка
• зеленый лук — 5 перьев
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сухой чеснок — 0,5 ч. л.
• молотый черный перец — щепотка

Способ приготовления:

• Промытую гречневую крупу отварите или запарьте до готовности.
• Баклажаны нарежьте на крупные кубики, добавьте 1 ст. л. растительного масла, соль, сухой чеснок и черный молотый перец. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты.
• Обжарьте баклажаны на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
• В глубокой миске смешайте готовую гречку и баклажаны.
• Добавьте помидор, нарезанный на крупные кусочки, и измельченную зелень.
• Заправьте салат оставшимся раститель

Оладьи из варёной гречки

Из остатков гречки можно приготовить оладьи. Они универсальны: подойдут и к сладким, и к солёным начинкам. По вкусу напоминают блины, но содержат больше клетчатки. Особенно удобно готовить такие оладьи на завтрак.

Ингредиенты:

• гречневая каша — 300 г
• молоко — 150 мл
• вода — 100 мл
• мука — 100 г
• куриные яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

• Гречневую кашу соедините с яйцами и половиной молока, измельчите массу до однородности с помощью погружного блендера.
• Добавьте сахар, соль и оставшееся молоко.
• Просейте муку и замешайте густую массу.
• Частями влейте воду, чтобы добиться нужной консистенции. У вас должно получиться густое тесто, как на оладьи.
• Влейте растительное масло и снова перемешайте.
• Пожарьте оладьи на раскаленной сковороде и подавайте

Гречка — продукт с широкими возможностями. Помимо привычного гарнира, она может стать основой для оригинальных блюд. Эти семь рецептов — хорошее начало для экспериментов на кухне.