Советское застолье без ошибок: 12 правил, которые помогают и сегодня
Классика СССР: 12 правил советского застолья, которые до сих пор не устарели
Generated by DALL·E
Вечная классика праздничного стола
Новогодняя сервировка в советском стиле снова стала модной. В домах всё чаще вспоминают традиции, по которым накрывали столы в середине прошлого века. Эти правила появились не случайно: они помогали создать аккуратную, удобную и понятную каждому атмосферу. Многие рекомендации из «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства» 1959 года остаются актуальными и сейчас.
Белая скатерть — основа праздничного настроения
В советских семьях стол для праздника обязательно укрывали большой выглаженной скатертью. Чаще всего — белой. Такой выбор подчёркивал торжественность и создавал ощущение чистоты. Есть и практичный плюс: ткань смягчает стук тарелок и стаканов. Сегодня к этой классике добавились кружевные, вязаные и гобеленовые варианты, передающиеся по наследству.
Что поставить в центр стола
Фрукты и новогодняя символика
В центре располагали вазу с фруктами. Особенно ценились мандарины, которые с начала 1960-х годов стали настоящим символом зимних праздников. Их привозили к Новому году, и они сразу давали ощущение праздника.
Судок со специями
Подставка для уксуса, масла, горчицы и перца стояла рядом. Судки до сих пор находят на блошиных рынках — они могут стать удачной винтажной деталью.
Холодные закуски
Рыба под маринадом, заливное, язык, блюда с икрой — всё это располагалось ближе к центру. К каждому блюду обязательно готовили отдельные ложки и щипцы, чтобы не накладывать еду общими столовыми приборами. Икра считалась обязательной для Нового года. Её выдавали в праздничных наборах на предприятиях, а в домах часто подавали в половинках яиц, украшенных маслом.
Что размещали по сторонам стола
Цветы и посуда
Если фруктов не было, в центр ставили небольшой букет. Но большие композиции избегали: они мешали видеть гостей. Низкие букетницы располагали по обе стороны стола.
Хлеб и соль
Белый и чёрный хлеб раскладывали по противоположным концам. Ломтики резали тонко, иногда заворачивали в салфетки и клали каждому. Солонки ставили в нескольких местах, чтобы никто не тянулся через весь стол.
Тарелки и приборы — порядок прежде всего
Расстановка тарелок
Основные тарелки размещали на равном расстоянии. Сверху ставили закусочную, слева — пирожковую. На закусочную складывали салфетку треугольником или квадратом.
Приборы
Справа размещали нож и ложку, слева — вилку. Все приборы клали выпуклой стороной вниз, лезвием ножа — к тарелке. Для особых случаев добавляли рыбные и закусочные приборы, располагая их рядом с основными.
Напитки, рюмки и шампанское
Вина ставили ближе к середине стола, но в разных местах, чтобы было удобно всем. Шампанское открывали прямо за столом — это была часть новогоднего ритуала. Рюмки и бокалы располагали перед тарелкой. При большом наборе напитков их выставляли в два ряда: от маленькой рюмки до бокала для шампанского.
Десерт — в финале
Если место позволяло, приборы для десерта клали заранее, за рядами бокалов. Но чаще их подавали в конце, когда стол уже освобождался от основных блюд. Советские правила застолья остаются понятными и сегодня. Они помогают создать уют, организовать пространство и сделать праздник не только вкусным, но и красивым.