Больше никакого борща? Врачи предупредили, почему любимое блюдо может навредить вашему здоровью

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Главное блюдо — под вопросом

Борщ традиционно считается символом домашнего уюта и здорового питания. Однако врачи предупреждают: при неправильном приготовлении даже это блюдо может оказаться вредным. Виноваты жирные бульоны, жареная зажарка и избыточное количество соли.

Почему борщ может быть опасен

Специалисты отмечают, что наваристые мясные бульоны — не лучший выбор для людей с подагрой, проблемами с желудком, лишним весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Долгое кипячение костей приводит к накоплению пуринов, которые превращаются в мочевую кислоту и могут спровоцировать воспаления суставов.

Если мясо некачественное, в бульон могут попасть тяжелые металлы и токсичные соединения.

Зажарка — лишний шаг

Традиционная овощная зажарка на подсолнечном масле делает борщ калорийным и “тяжёлым”. При сильном нагреве масло выделяет канцерогены, а нитраты в овощах превращаются в соединения, опасные для людей с анемией и нарушениями кровообращения.

Кроме того, избыток масла замедляет пищеварение и усиливает нагрузку на печень.

Как приготовить борщ без вреда

Эксперты советуют изменить привычный рецепт:

• варить на легком мясном или овощном бульоне;
• отказаться от зажарки и добавлять овощи сырыми;
• класть капусту и свеклу ближе к концу варки — так сохраняются витамины;
• не использовать соленые добавки, включая квашеную капусту;
• заправлять чесноком, зеленью и лимонным соком вместо уксуса;
• заменить майонез ложкой нежирной сметаны.

Борщ может быть полезным

При таком подходе борщ сохраняет вкус, но становится легче для желудка и полезнее для сердца. А главное — не теряет того самого домашнего аромата, ради которого его любят миллионы.