Почему магазинный фарш лучше обходить стороной: 3 причины готовить самому
Почему нельзя покупать фарш в магазине? 3 причины сделать его самим

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e
Многие покупают готовый фарш, видя аккуратные, розовые шарики под пленкой. Кажется, что ужин почти готов. Но удобство оборачивается риском для здоровья и качества блюда. Эксперты предупреждают: магазинный фарш — это лотерея, где шансы проиграть высоки.
Состав, который скрыт
Главная опасность готового фарша — невидимые добавки.
Многие производители используют обрезки кожи, хрящей и жира. Иногда в фарш добавляют сою, крахмал или клетчатку, чтобы увеличить вес и сохранить форму. Красивый розовый цвет достигается химическими красителями и нитритами.
Результат: покупатель платит за мясо, а получает разбавленный продукт. После жарки он может сильно уменьшиться в объеме, потерять вкус и аромат настоящего мяса.
Бактерии и риск порчи
Фарш — идеальная среда для размножения бактерий.
Он имеет большую площадь поверхности и контактирует с руками, воздухом и оборудованием. Даже если сырье свежее, время хранения и условия транспортировки увеличивают риск появления сальмонеллы и кишечной палочки.
Кроме того, мутная жидкость в упаковке — явный признак бактерий. Фарш портится быстрее, чем цельное мясо, и контроль над этим практически невозможен в магазине.
Вкус и качество блюда
Готовый фарш часто разочаровывает при приготовлении.
Котлеты получаются резиновыми или слишком рыхлыми. Контролировать содержание жира невозможно: он либо чрезмерен, либо мясо сухое. Запах настоящего свежего фарша отсутствует или отдаёт кислинкой.
Самостоятельная подготовка решает все эти проблемы.
Как сделать фарш дома
Это не сложно и занимает всего 15 минут.
- Выбор мяса. Берите свежие куски шейки, лопатки или окорока. Видите, что продукт качественный и свежий.
- Переработка. Используйте мясорубку или нож. Контролируете текстуру и сочность фарша.
- Добавки. Лук, соль, специи — по вкусу. Вы точно знаете, что внутри.
- Результат: безопасный продукт с настоящим мясным вкусом и ароматом.
Полезные советы для кухни
Формочки для кексов и жульена можно сделать из фольги.
При нарезке большого количества овощей удобно прикреплять пакет к разделочной доске скотчем.
Замороженный имбирь легко натирается на любой терке.
Вместо марли для процеживания творога можно использовать органзу, закрепив её зажимами.
Если нет венчика, скрепите две вилки — они работают как простой венчик.