Овощной физалис: выбираем сорта и идеи для приготовления
Овощной физалис: какие сорта выбрать и что из него приготовить
Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e
Овощной физалис — интересная культура для огорода. Плоды обладают универсальным вкусом и подходят для закаток, десертов и соусов. Но выбор сорта и правильная подготовка урожая играют важную роль.
Лучшие сорта овощного физалиса
Среди сортов, внесённых в Госреестр селекционных достижений, выделяются следующие:
- Ананасовый — раннеспелый, 110–120 дней до созревания, плоды кремовые, 50–80 г, урожайность 1,4–1,5 кг/м².
- Десертный — раннеспелый, 90–100 дней, желтые мелкие плоды, до 0,7 кг/м².
- Джемовый — среднеспелый, 120–130 дней, кремовые ягоды 25–40 г, урожайность 1,2–1,3 кг/м².
- Колокольчик — среднеспелый, 120 дней, оранжевые плоды 7–10 г, до 1,5 кг/м².
- Кондитер — среднеранний, 110–115 дней, желтые плоды 30–40 г, урожайность 1,6–1,9 кг/м².
- Королек — раннеспелый, 90–95 дней, крупные желтые плоды 60–90 г, до 5 кг/м².
- Лакомка — раннеспелый, 90–95 дней, желтые плоды 65–80 г, урожай 3–3,5 кг/м².
- Мармеладный — среднеспелый, 120–130 дней, кремовые ягоды 30–40 г, 1,3–1,4 кг/м².
- Рахат-лукум — раннеспелый, 90–95 дней, желтые мелкие плоды 3–5 г, 0,9 кг/м².
- Сливовый джем — очень скороспелый, 65 дней, фиолетовые крупные ягоды до 90 г, урожай с куста — одно ведро.
Разнообразие сортов позволяет выбрать физалис по вкусу и срокам созревания.
Как использовать плоды физалиса
Овощной физалис универсален в кулинарии:
Консервация и маринады — солёные и маринованные ягоды на зиму.
Соусы и пюре — добавка к овощным или мясным блюдам.
Десерты — варенье, повидло, цукаты и конфеты.
Перед использованием плоды важно обдать кипятком. На поверхности содержится клейкое вещество с неприятным запахом и горьким привкусом. После обработки ягоды становятся безопасными и вкусными.
Практические советы
Выбирайте сорта в зависимости от срока созревания и планируемого использования.
Крупные плоды хорошо подходят для консервации, мелкие — для десертов.
Обязательно мойте и обдавайте плоды кипятком перед приготовлением.
С правильным выбором сорта и подготовкой урожай овощного физалиса порадует вкусными и полезными плодами.