Как хранить свеклу: советы по уборке, сортам и длительному хранению

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Уборка свеклы: когда и как копать

Свеклу собирают самой первой – в начале сентября, чтобы она не замёрзла. Определить готовность к уборке можно по состоянию листьев: когда они начинают желтеть, корнеплоды полностью созрели.

После выкапывания с корнеплодов обрезают листья, оставляя черешки длиной около 1 см. Лучше всего хранятся средние корнеплоды диаметром 7–10 см, однако крупные плоды при правильных условиях тоже способны пролежать до следующего урожая.

Убирать свеклу рекомендуется в сухую погоду, чтобы минимизировать риск загнивания.

Сорта для длительного хранения

Для зимнего хранения подходят поздние и среднеспелые сорта с плотной мякотью:

• Детройт 2 – классический тёмно-красный сорт, хранится 6–7 месяцев;
• Бордо 237 – устойчивый к болезням, хорошо лежит в песке или ящиках;
• Цилиндра – вытянутый корнеплод, не трескается, сохраняется долго;
• Кипер – позднеспелый, сочный и сладкий, лежит всю зиму;
• Ред Бор – универсальный сорт, подходит для свежего употребления и заготовок.

Выбор сорта зависит от климатических условий региона: для северных районов рекомендуются морозоустойчивые, для южных – более сочные и сладкие.

Способы хранения свеклы

Классическое хранение

В ящиках – корнеплоды укладывают в деревянные ящики с щелями для проветривания. На дно насыпают сухие опилки лиственных деревьев или солому. Грозди укладывают в один слой и не допускают соприкосновения.

Хранение поверх картофеля

Разместить свеклу в сусеках поверх клубней картофеля. Картофель увлажняет воздух, а свекла, напротив, усыхает и забирает лишнюю влагу, что предотвращает гниение.

Хранение под рябиной

Корнеплоды выкладывают на полки в погребе, сверху укладывают ветки рябины с листьями и ягодами. Это помогает защитить свеклу от болезней и гниения.

Рекомендации по уходу в период хранения

• Поддерживать температуру 0–2 °C;
• Сохранять влажность воздуха 85–90 %;
• Держать корнеплоды в полной темноте;
• Проверять овощи периодически, удаляя повреждённые плоды;

Хранение в сухих, чистых помещениях снижает риск появления плесени и гнили.

Соблюдение этих правил позволит сохранить свеклу свежей и сочной до весны, обеспечив богатый запас овощей для салатов, супов и заготовок.