Что обязательно заморозить в августе: 10 овощей и зелени для зимних запасов

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Август — время, когда лето дарит свои самые яркие плоды, и именно в этот месяц созревают многие овощи и зелень, которые можно сохранить до холодных дней с помощью заморозки. Это один из самых простых способов сохранить витамины, минералы и вкус лета, а также сэкономить на продуктах зимой. Какие именно овощи и зелень стоит заморозить в августе, чтобы в холодное время года наслаждаться вкусом свежих летних продуктов? Об этом далее.

Болгарский перец

Перец — не только вкусный, но и полезный овощ, который можно использовать для рагу, супов, фаршировки и лечо. Чтобы заморозить болгарский перец, нужно вымыть его, удалить семена и плодоножку. Затем нарезать его кубиками, соломкой или кольцами и разложить по пакетам. Если хотите сохранить яркий цвет и вкус, можно предварительно бланшировать перец, опустив его в кипяток на 2-3 минуты, а затем остудить в ледяной воде.

Цветная капуста и брокколи

Эти овощи — неотъемлемая часть супов-пюре, гарниров и запеканок. Перед заморозкой капусту и брокколи нужно разобрать на соцветия, замочить в подсоленной воде на 20-30 минут и бланшировать 3 минуты в кипятке с лимонной кислотой. После этого овощи остужаются в ледяной воде и фасуются для хранения.

Кабачки и патиссоны

Эти овощи подходят для рататуя, икры, оладий и супов. Молодые кабачки можно замораживать сырыми, натерев на терке или нарезав кубиками. Для запеканок лучше замораживать кольца кабачков россыпью, а затем пересыпать в пакеты. Взрослые кабачки и патиссоны следует бланшировать 1-2 минуты перед заморозкой.

Баклажаны

Замороженные баклажаны отлично подходят для приготовления икры, рагу и запеканок. Чтобы их заморозить, нужно нарезать баклажаны кубиками, кружочками или брусочками, обязательно бланшировать их 3-4 минуты, а затем остудить и хорошо обсушить.

Фасоль и горох

Фасоль и горох — отличный гарнир или компонент для супов и рагу. Стручки фасоли перед заморозкой нужно обрезать, нарезать и бланшировать 3-4 минуты. Горох, в свою очередь, вылущивается, бланшируется 1-2 минуты и хорошо обсушивается перед заморозкой.

Кукуруза

Кукуруза — один из самых популярных летних продуктов, который можно заморозить для использования зимой. Початки нужно отварить в воде 15-20 минут, остудить, а затем заморозить целиком или срезать зерна, разложив их порционно.

Помидоры

Помидоры можно заморозить дольками, для пиццы или рагу, а также перетертыми в пюре для супов и соусов. Важно знать, что замороженные помидоры легко очищаются от кожицы, что делает их идеальными для дальнейшего использования в кулинарии.

Морковь

Морковь, замороженная в виде кубиков или соломки, подходит для супов, рагу и плова. Корнеплоды нужно тщательно промыть, очистить, нарезать и бланшировать 2-3 минуты перед заморозкой. Можно также замораживать тертую морковь без предварительной обработки.

Укроп, петрушка, кинза, базилик

Эти ароматные зелени не только придают вкус супам и вторым блюдам, но и прекрасно сохраняются в морозильнике. Зелень нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать. Ее можно заморозить в пакетах или контейнерах, а также замороженной в виде кубиков с водой или растительным маслом.

Щавель, шпинат, мангольд

Эти зелени прекрасно подойдут для супов-пюре, запеканок и начинки. Листья необходимо промыть, бланшировать 1-2 минуты, затем остудить и отжать лишнюю влагу. Можно заморозить как целыми листьями, так и нарезанными.

Как заморозить правильно?

Чтобы овощи и зелень сохранялись как можно дольше, важно правильно их подготовить. Во-первых, перед заморозкой многие продукты стоит бланшировать, чтобы сохранить их цвет, вкус и питательные вещества. Во-вторых, важно тщательно обсушить продукты, чтобы избежать образования лишней влаги, которая может повлиять на качество замороженных продуктов.

Замораживайте овощи в порционных пакетах или контейнерах, используя вакууматор, если есть такая возможность. Вакуумная упаковка значительно продлевает срок хранения продуктов и сохраняет их свежесть.

Август — идеальное время, чтобы наполнить морозильник витаминами и ароматами лета. Замороженные овощи и зелень будут радовать вас зимой, а также добавят свежих вкусовых ноток в зимние блюда. Не упустите шанс использовать богатство природы в этом сезоне для долгосрочных запасов!