Что заморозить в июле, чтобы не тратить в январе: полезные заготовки на зиму
Что заморозить в июле, чтобы не тратить в январе: список продуктов и как их хранить

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e
Июль — удачное время для заготовок. На рынках и дачах избыток свежих овощей, ягод и зелени, а цены значительно ниже, чем в остальное время года. Если подойти к вопросу хранения правильно, можно сохранить вкус, аромат и полезные свойства продуктов до самой весны — и сэкономить заметную сумму.
Почему заморозка выгоднее покупки зимой
Свежие продукты в летний сезон в 3–4 раза дешевле, чем зимой, а содержание витаминов в них — значительно выше. При правильной заморозке до 90% питательных веществ сохраняется. В отличие от тепличных зимних овощей, заготовленные летом плоды не подвергаются химической обработке и не теряют вкуса.
Клубника: замораживаем без потерь
Клубника — популярная летняя ягода, которую зимой используют для выпечки, напитков и десертов. Чтобы она не превратилась в кашу после разморозки, важно соблюдать технологию.
Промывать ягоды не рекомендуется. Лучше протереть их влажной салфеткой и удалить плодоножки перед заморозкой. Клубнику раскладывают в один слой на поднос и замораживают на 2–3 часа. После этого фасуют в контейнеры. Для десертов и употребления в свежем виде подходит клубника в сахарном сиропе.
Зелень: три способа сохранить аромат
Зелень летом стоит копейки, но зимой — в разы дороже. Сохранить её аромат и свежесть можно разными способами:
- Кубики из зелени и воды или масла. Измельчённую зелень замораживают в формочках для льда, заливая водой или растопленным сливочным маслом.
- Пучковый способ. Сухую зелень связывают в пучки, помещают в пакеты и замораживают.
- Зелёная паста. Зелень измельчается с небольшим количеством масла и распределяется по контейнерам. Такая паста подходит для заправки блюд.
Молодые овощи: сохраняем нежный вкус
В июле особенно вкусны молодые горошек, фасоль и морковь. Чтобы сохранить их качества, перед заморозкой необходимо бланшировать овощи: 2–3 минуты в кипящей воде, затем — в ледяную воду. После этого продукт просушивают и фасуют порциями. Это помогает сохранить цвет и текстуру.
Морковь и свёкла: варианты заморозки
Молодую морковь можно замораживать целиком, предварительно бланшировав. Также популярна заморозка натёртой моркови в небольших пакетиках — удобно для приготовления первых блюд.
Свёклу рекомендуют предварительно отварить, затем натереть или нарезать кубиками. В таком виде она готова для борща или салатов.
Ягоды, которые стоит заморозить
Кроме клубники, к заморозке подходят:
- Черная смородина — легко переносит заморозку, сохраняет витамины.
- Крыжовник — лучше выбирать чуть недозрелые плоды.
- Жимолость — менее чувствительна к влаге, проста в заморозке.
- Вишня и черешня — замораживаются без косточек. Это удобно для выпечки.
Сколько можно сэкономить
Разница в цене между летом и зимой ощутима:
- Клубника: летом — 150–200 руб./кг, зимой — до 800 руб.
- Укроп: летом — 20 руб./пучок, зимой — до 100 руб.
- Горошек: летом — 100 руб./кг, зимой — до 300 руб.
Правильно организованная заморозка позволяет сэкономить до 25 тысяч рублей в год на семью из 3–4 человек.
Как организовать хранение
Чтобы заготовки не потеряли свойства:
- Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 °C.
- Используются специальные пакеты или герметичные контейнеры.
- Обязательно указывать дату и содержимое.
- Продукты используют в порядке заморозки — сначала более ранние.
Срок хранения: ягоды и зелень — до 12 месяцев, овощи — до 8 месяцев.
Что замораживать не стоит
Не все продукты хорошо переносят низкие температуры:
- Огурцы и помидоры становятся водянистыми.
- Редис и репа теряют хруст.
- Варёные яйца становятся резиновыми.
- Молочные продукты расслаиваются (исключение — твёрдые сыры в натёртом виде).
Советы для эффективной заморозки
- Заготавливать продукты в день покупки или сбора.
- Удалять воздух из упаковки.
- Размораживать медленно — в холодильнике или при готовке.
- Делить на небольшие порции — это снижает потери.
Альтернативы заморозке
Если нет возможности замораживать в больших объёмах, подойдут и другие способы заготовки:
- Сушка зелени — укроп и петрушка хорошо сохраняются при естественном сушении.
- Засолка зелени — простой и надёжный метод.
- Ферментация — подходит для капусты, моркови и редиса.
- Заморозка зелени в оливковом масле — ароматная приправа для блюд.
Летняя заморозка — это не только способ сохранить продукты, но и возможность питаться качественно, разнообразно и экономно в течение всей зимы. Потратив немного времени летом, можно обеспечить себя и близких вкусными и полезными блюдами в холода.