Как выбрать хороший сорт картофеля: советы для разного применения

© Dasha Sysoeva

Выбор правильного сорта картофеля важен для успешного выращивания и вкусного результата на столе. Разные сорта подходят для разных целей — кто-то выращивает картошку для супа, кто-то для жарки, а кому-то важна длительная сохранность урожая. При выборе стоит учитывать несколько ключевых характеристик.

Урожайность — сколько картофеля можно получить

Первое, на что обращают внимание огородники — это урожайность сорта. Средний показатель для большинства сортов — около 300 килограммов клубней с сотки. Однако встречаются сорта, которые дают в 2–2,5 раза больше. Высокая урожайность позволяет получить больше продукта с той же площади земли, что выгодно для семейного хозяйства и бизнеса.

Вкус — насколько картофель понравится на столе

Вкус — важнейший критерий. Обычно его указывают в описании сорта. Если указано «вкус отличный» или «очень хороший», значит сорт обладает приятным и насыщенным вкусом. «Вкус хороший» говорит о стандартном уровне, а «вкус средний» — о менее выраженных вкусовых качествах. Информацию о сортах можно найти в официальном Госреестре селекционных достижений.

Содержание крахмала — ключ к правильному приготовлению

Крахмал влияет на текстуру картофеля после готовки и его кулинарные свойства. По содержанию крахмала сорта делят на три группы:

•     Повышенное содержание крахмала (более 25%) — такой картофель отлично подходит для пюре, запекания, приготовления в мундире и на костре. Клубни у таких сортов рассыпчатые и мягкие после термической обработки.
•     Высокое содержание крахмала (14–25%) — идеален для жарки. Такая картошка хрустит снаружи и остаётся нежной внутри.
•     Низкое содержание крахмала (10–13%) — такой картофель не разваривается, поэтому его выбирают для супов и салатов, где важно сохранить форму кусочков.
• Лежкость — как долго картофель можно хранить

Этот показатель отражает срок хранения клубней после сбора урожая. Лежкость бывает отличной, хорошей или удовлетворительной. Чем выше этот показатель, тем дольше картофель сохраняет свежесть и товарный вид. Это важно, если картошку планируют хранить до следующего сезона.

Устойчивость к болезням — залог сохранности урожая

Некоторые сорта картофеля подвержены болезням и вредителям, что снижает качество и количество урожая. Даже при высокой урожайности сорт с плохой устойчивостью может оказаться убыточным. Поэтому стоит выбирать сорта, которые хорошо переносят основные болезни и вредителей, чтобы клубни оставались пригодными для хранения и использования.