Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "пальчики оближешь"

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

С наступлением сезона чёрной смородины многие задумываются о том, как использовать ароматные ягоды не только в вареньях и компотах, но и в летних десертах. Один из самых простых и при этом эффектных вариантов — домашнее мороженое на основе сливок и сгущённого молока. Такой рецепт не требует особых кулинарных навыков, специального оборудования или постоянного перемешивания.

Простой рецепт без яиц и мороженицы

В отличие от традиционных рецептов мороженого, где используются яичные желтки и требуется мороженица, этот вариант можно приготовить буквально за полчаса. Основу десерта составляют жирные сливки, сгущённое молоко и ягоды, что делает текстуру плотной и сливочной, а вкус — насыщенным и кисло-сладким.

Необходимые ингредиенты

•     Чёрная смородина (свежая или замороженная) — 500 г
•     Жирные сливки (не менее 30%) — 600 мл
•     Сгущённое молоко — 1 банка
•     Лимон — 1 шт.

Шаг 1: Подготовка ягод

Если используется свежая смородина, её следует тщательно промыть и перебрать. Замороженные ягоды предварительно размораживают. Небольшую часть ягод стоит отложить для украшения десерта. Остальные высыпают в небольшую кастрюлю.

С лимона срезают цедру тонкими полосками и выжимают сок. Всё это добавляется к ягодам. В кастрюлю вливают около 30–40 мл тёплой воды и прогревают массу на слабом огне 6–8 минут, пока ягоды не станут мягкими.

Шаг 2: Приготовление пюре

Ягодную смесь снимают с огня и протирают через сито. Полученное пюре получится однородным, с насыщенным цветом и ароматом. Этот этап позволяет избавиться от кожицы и косточек, сделав текстуру мороженого более гладкой.

Шаг 3: Сливочная основа

В глубокой миске взбивают охлаждённые сливки до состояния мягких пиков. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливают сгущённое молоко. Масса должна напоминать по консистенции жидкую сметану.

К полученной сливочной основе добавляют ягодное пюре и аккуратно перемешивают до равномерного окрашивания. Важно не переусердствовать, чтобы не разрушить воздушную структуру массы.

Шаг 4: Заморозка

Готовую смесь переливают в герметичный контейнер и помещают в морозильную камеру минимум на 6 часов. За это время десерт полностью застынет, приобретая нужную плотность. Перед подачей мороженое можно украсить оставшимися ягодами смородины.

Десерт для всей семьи

Этот вариант мороженого подойдёт для домашних летних праздников, посиделок с друзьями или в качестве освежающего лакомства в жаркую погоду. Благодаря использованию сгущённого молока, вкус десерта получается насыщенным, а текстура — однородной, без образования кристаллов льда.