Пельмени не лопаются во время варки, а тесто тонкое и эластичное: делимся рецептом

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Пельмени — традиционное блюдо, которое любят многие. Однако сделать их по-настоящему вкусными и аккуратными не всегда просто. Один из секретов — правильно приготовленное тесто и сочный фарш. Делимся рецептом, который проверен временем и советами, помогающими сделать пельмени настоящим украшением стола.

Тесто, которое не рвется и легко лепится

Для идеального теста понадобятся следующие ингредиенты:

•     Мука — 600-650 г
•     Соль — 1 чайная ложка
•     Вода (горячая, но не кипящая) — 190 мл
•     Растительное масло — 60 мл
•     Яйца — 2 шт.

Приготовление начинается с просеивания муки. В середине муки делают углубление, разбивают яйца и добавляют соль. Отдельно смешивают горячую воду с маслом и вливают смесь к муке с яйцами. Тесто замешивается сначала вилкой, затем руками, постепенно добавляя оставшуюся муку. В итоге тесто должно получиться гладким и слегка тугим. Перед лепкой ему стоит дать отдохнуть.

Как приготовить сочный и ароматный фарш

Вкус пельменей во многом зависит от начинки. Для фарша понадобятся:

•     Мясной фарш — 600 г
•     Луковицы — 2 шт.
•     Чеснок — 3-4 зубчика
•     Вода — 70 мл
•     Соль — 1 чайная ложка
•     Черный молотый перец — по вкусу

Лук и чеснок измельчают в блендере и добавляют к фаршу вместе с солью, перцем и водой для сочности. Все тщательно перемешивают сначала ложкой, а затем можно использовать картофелемялку, чтобы фарш стал воздушным.

Лепка и варка пельменей

Тесто и фарш готовы, можно приступать к лепке. Для удобства тесто раскатывают тонко, выкладывают начинку, тщательно защипывают края. При варке пельмени не должны лопаться, если тесто хорошо вымешано и отдохнуло.

Альтернативные рецепты теста

Есть и другие варианты теста, например, на минеральной воде. Оно отличается эластичностью и не разваливается при варке. Вот его состав:

•     Яйцо — 1 шт.
•     Минеральная газированная вода — 250 мл
•     Соль — ½ чайной ложки
•     Сахар — ½ чайной ложки
•     Растительное масло — 4 ст. л.
•     Мука — 550-600 г

Еще один рецепт теста — на кипяченой воде с добавлением молока в фарш. Такое тесто получается мягким и воздушным, а пельмени — сочными и ароматными.

Полезные советы для кухни

•     Отбивать фарш удобно в пакете, это сохраняет чистоту и предотвращает разбрызгивание. Главное — не переборщить с усилием.
•     Для хранения продуктов лучше использовать пергаментную бумагу, она помогает сохранить свежесть.
•     Проращивание бобовых в пластиковых бутылках — удобный способ быстро получить полезные ростки.
•     Для мытья шампиньонов помогает мука — она отлично убирает грязь.
•     Чтобы избавиться от неприятного запаха в холодильнике, можно положить губку, посыпанную содой и слегка увлажненную водой.

Приготовление пельменей требует времени и внимания к деталям, но с правильным рецептом и советами результат всегда радует. Тесто выходит эластичным, фарш — сочным, а сами пельмени — вкусными и ароматными.