Сливочное суфле из черной смородины: летний десерт с насыщенным вкусом

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Такой десерт легко приготовить дома, а его вкус и текстура приятно удивят даже тех, кто равнодушен к сладкому. Сливочное суфле из черной смородины подойдет для подачи в креманках или в качестве начинки для песочного коржа. Его можно приготовить из разных ягод — малины, клубники или красной смородины — при этом важно отрегулировать количество сахара в зависимости от уровня кислоты.

Простые ингредиенты — яркий результат

Для приготовления потребуется:

    Замороженная или свежая черная смородина — 250 г

•     Жирные сливки — 250 мл
•     Сахар — 200 г
•     Куриные яйца — 4 шт.
•     Желатин — 2 ч. л.

При желании ягоды можно заменить на свежие или другие сезонные — важно лишь соблюдать баланс кислого и сладкого, адаптируя дозировку сахара.

Подготовка основы: смородиновое пюре и желтки

Желатин заливается двумя столовыми ложками теплой воды и оставляется набухать. Смородину выкладывают в сотейник, добавляют немного воды (около 5 ст. ложек) и прогревают около 5 минут. После этого ягоды измельчаются блендером до состояния пюре. Получившуюся массу протирают через сито для удаления косточек и кожуры.

Желтки отделяются от белков. В небольшой кастрюле желтки смешиваются с сахаром и прогреваются на водяной бане, при этом массу постоянно взбивают венчиком или блендером с насадкой. Смесь должна стать однородной, а сахар — полностью раствориться.

Сборка суфле

К протертой ягодной массе добавляется набухший желатин и взбитые желтки с сахаром. Всё снова пробивается блендером до полной однородности. Затем по отдельности взбиваются сливки и белки. Сначала в ягодно-яичную массу добавляют сливки, аккуратно перемешивая венчиком. После этого вводят белки, стараясь сохранить воздушную текстуру.

Финальный этап

Готовое суфле разливают по креманкам или стаканам и убирают в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы десерт успел застыть. Перед подачей его можно украсить свежими ягодами или листочками мяты.

Такое суфле — отличный выбор для летнего стола. Легкое, ароматное, с приятной кислинкой и сливочным вкусом, оно станет достойным завершением любого обеда.