Когда хочется вкусного творога, приготовьте его сами. Нежный и совершенно не кислый (2 способа)

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда в холодильнике скапливается молоко, срок годности которого подходит к концу. Один из практичных и вкусных способов использовать его — приготовить домашний творог. Ниже описаны два несложных метода, позволяющих получить мягкий и нежный творог, который подойдет как для употребления в чистом виде, так и для выпечки.

Первый способ: молоко и кефир

Этот способ удобен тем, что не требует длительного ожидания. Всего за полчаса можно получить свежий творог.

Ингредиенты:

•     1 литр молока
•     1 литр кефира

Пошаговый процесс:

•     В кастрюлю налить молоко и довести его до кипения.
•     Влить кефир в пропорции 1:1 и аккуратно перемешать ложкой (достаточно двух движений).
•     Через минуту на среднем огне начнётся разделение на сыворотку и творог. Огонь выключить.
•     Получившуюся массу перелить в дуршлаг с мелкими отверстиями или марлю, сложенную в два слоя.
•     Оставить на 20 минут, чтобы стекла сыворотка, накрыть крышкой.
•     Не отжимать, чтобы не сделать творог сухим.
•     Переложить в тарелку и убрать в холодильник под пищевую плёнку.

С одного литра молока и одного литра кефира выходит примерно 250 граммов творога. Он подходит как для завтраков с сахаром и сметаной, так и для приготовления сырников, запеканок и вареников.

Второй способ: через простоквашу

Этот способ требует больше времени, но позволяет использовать натуральную ферментацию.

Ингредиенты:

•     2,5 литра домашнего молока
•     2–3 столовые ложки кефира или сметаны

Этапы приготовления:

•     Вечером в банку с молоком комнатной температуры добавить кефир или сметану, перемешать.
•     Оставить на сутки в тёплом месте. К вечеру получится простокваша.
•     Снять с поверхности жирные сливки (можно использовать отдельно).
•     Перелить простоквашу в кастрюлю и прогреть на слабом огне до 70°C, не доводя до кипения.
•     При нагревании начнёт отделяться сыворотка. Аккуратно размешать 1–2 раза.
•     Перелить массу в дуршлаг с марлей, оставить на 20 минут под крышкой.
•     Слить сыворотку — её можно использовать для выпечки блинов.
•     Готовый творог переложить в миску и хранить в холодильнике.

Из 2,5 литров простокваши получается около 340 г творога. Продукт выходит рассыпчатым, но не сухим, хорошо подходит для выпечки и употребления в свежем виде.