Легкий овощной гарнир: баклажаны с ароматной мятой и пикантным чесноком

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

В сезоне свежих овощей появляется всё больше рецептов, которые позволяют открыть привычные продукты с новой стороны. Один из таких — баклажаны с необычной заправкой из чеснока, мяты и соевого соуса. Это блюдо заслуживает внимания тех, кто любит легкие, но при этом насыщенные вкусы.

Особенности рецепта и ингредиенты

Основой рецепта служат три крупных баклажана, которые предварительно обрабатываются для удаления характерной горечи. В заправке сочетаются арахисовое и кунжутное масла — они придают приятную ореховую нотку, а лимонный сок и соевый соус балансируют вкус кислинкой и солью. Свежесть добавляют мята и зелёный лук, а чеснок отвечает за пикантность.

Полный список ингредиентов:

•     Баклажаны — 3 шт.
•     Мята — 3 веточки
•     Зелёный лук — 2 стебля
•     Чеснок — 3 зубчика
•     Арахисовое масло — 2 ст. л.
•     Кунжутное масло — 1 ст. л.
•     Лимонный сок — 1 ч. л.
•     Соевый соус — 3 ст. л.
•     Соль и перец — по вкусу
•     Кунжут — для подачи

Технология приготовления

Перед приготовлением у баклажанов срезают кончики и разрезают овощи на четыре части. Для устранения горечи их солят и оставляют в дуршлаге на полчаса, после чего промывают холодной водой. Для приготовления можно использовать два способа: готовить на пару около 20 минут до мягкости или запекать в духовке до готовности.

В то время как баклажаны варятся или запекаются, готовится заправка. Листья мяты отделяют от стеблей и крупно нарезают, зелёный лук — мелко. Чеснок измельчают или пропускают через пресс. Затем смешивают оба масла, соевый соус, лимонный сок, добавляют лук и чеснок. При необходимости корректируют соль и перец.

Готовые баклажаны нарезают кубиками и помещают в миску с заправкой. После добавления мяты и кунжута блюдо аккуратно перемешивают и оставляют настояться около 10 минут для раскрытия вкуса.

Как подавать

Этот гарнир отлично сочетается с мясными блюдами, особенно с бараниной. При желании баклажаны можно сделать самостоятельным лёгким блюдом, добавив кубики феты или козьего сыра. Такое дополнение придаст вкусу нежность и ещё больше разнообразит сочетание.

Советы и рекомендации

    Количество чеснока можно варьировать в зависимости от предпочтений. Для мягкого аромата лучше использовать гранулированный чеснок.

•     Если нет арахисового масла, его можно заменить подсолнечным.
•     Настоятельно рекомендуется не пропускать этап удаления горечи — это влияет на вкус готового блюда.