Правда о сухофруктах: суперфуд или скрытая угроза для здоровья?

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Сухофрукты давно ассоциируются со здоровым питанием. Компактные, ароматные и сладкие, они кажутся идеальной альтернативой сладостям. Однако за их натуральностью могут скрываться риски, о которых стоит знать.

Что такое сухофрукты и как их получают

Сухофрукты — это ягоды и фрукты, из которых удалена большая часть воды. Такой способ хранения продуктов известен с древности и позволяет сохранить многие полезные вещества.

Существует несколько методов сушки:

•     На солнце — традиционный способ, требующий времени и жаркого климата.
•     В тени — позволяет сохранить больше витаминов, но процесс еще медленнее.
•     В сушильных аппаратах (дегидраторах) — ускоряют сушку, позволяя контролировать температуру и влажность.
•     С применением химикатов — часто используется диоксид серы для сохранения цвета и продления срока хранения. Такой способ может быть опасен для аллергиков и астматиков.

Как употреблять сухофрукты правильно

Сухофрукты можно использовать по-разному:

•     В качестве перекуса — удобно и быстро, но важно контролировать размер порции.
•     В каше, твороге или йогурте — улучшают вкус и повышают питательность блюда.
•     В выпечке и десертах — могут заменить часть сахара.
•     В компотах и отварах — мягкий способ использования для чувствительного пищеварения.
•     В основных блюдах — курага и чернослив хорошо сочетаются с мясом, пловом, птицей.

Нужно ли мыть сухофрукты?

Да, обязательно. Просто промыть под краном недостаточно. Лучше:

•     Промыть теплой проточной водой.
•     Залить горячей (но не кипящей) водой на 10–15 минут.
•     Снова тщательно промыть.

Так можно избавиться от пыли, насекомых и остатков химикатов.

Чем полезны сухофрукты

•     Энергия — благодаря высокому содержанию натуральных сахаров.
•     Клетчатка — улучшает пищеварение, способствует насыщению.
•     Витамины и минералы — особенно калий, магний, железо, кальций.
•     Антиоксиданты — помогают организму бороться со стрессом и воспалениями.

Возможный вред

Несмотря на плюсы, сухофрукты имеют и минусы:

•     Сахар — в 5–7 раз больше, чем в свежих фруктах.
•     Калорийность — легко перебрать дневную норму калорий.
•     Риск для зубов — липкая текстура и сахар способствуют кариесу.
•     Химическая обработка — возможные реакции на сульфиты.
•     Пищеварительные нарушения — из-за клетчатки и сахаров.

Калорийность: сколько — это много?

Примерные значения на 100 г:

•     Курага: 240–260 ккал
•     Чернослив: 240–260 ккал
•     Изюм: 280–300 ккал
•     Финики: 280–300 ккал
•     Инжир: 250–260 ккал

Рекомендуемая порция — не более 30–40 г в день, особенно при контроле веса.

Кому стоит быть осторожным

•     Больные диабетом — возможны скачки сахара в крови.
•     Следящие за весом — сухофрукты калорийны.
•     Люди с СРК или чувствительным ЖКТ — избыток клетчатки может вызывать дискомфорт.
•     Аллергики и астматики — возможна реакция на обработку серой.
•     Пациенты с заболеваниями почек — из-за высокого содержания калия.
•     Люди с проблемами зубов — из-за риска кариеса.

Какие сухофрукты особенно полезны

•     Чернослив — для кишечника и сердца.
•     Курага — источник калия и бета-каротина.
•     Изюм — для энергии и нервной системы.
•     Финики — при усталости и для восполнения минералов.
•     Инжир — богат кальцием и магнием.
•     Клюква — полезна для мочевыводящих путей, но часто с добавленным сахаром.

Как выбрать качественные сухофрукты

•     Цвет — натуральный, не слишком яркий. Ярко-оранжевая курага или блестящий изюм — повод насторожиться.
•     Запах — легкий фруктовый, без химических нот.
•     Текстура — не должна быть чрезмерно липкой или слишком твердой.
•     Чистота — отсутствие плесени, мусора, насекомых.

Как хранить

Сухофрукты лучше держать в герметичной банке в прохладном и сухом месте, вдали от солнца. Подойдет и холодильник. Так продукт может сохраняться до года и дольше.

Сухофрукты — это действительно ценный продукт. Но чтобы они принесли организму пользу, важно помнить о порции, качестве и особенностях хранения. Они могут быть как помощником в питании, так и источником скрытого сахара. Особенно внимательно к ним стоит относиться людям с хроническими заболеваниями.