Маленькая ягода — огромная польза: почему черника спасает здоровье и продлевает жизнь

© Svetlana Nikolaenko

Черника — маленькая лесная ягода, которая радует не только вкусом, но и ценными свойствами для организма. Несмотря на скромные размеры, её корневая система позволяет кустам образовывать множество молодых стволов и устоять перед перепадами температур.

Состав и калорийность

Черника богата минералами и витаминами. В её составе есть:

• Железо, Калий, Кальций, Кобальт
• Магний, Марганец, Медь, Никель, Фосфор

Также ягода содержит витамины В1, В2, Е, аскорбиновую и никотиновую кислоту. Чёрный цвет придают антоцианы, а также антиоксиданты: пронтоантоцианид, танин и флавоноид. Мякоть содержит органические кислоты: лимонную, молочную, хинную, щавелевую, яблочную и янтарную.

Польза черники

Ягода гипоаллергенна, поэтому безопасна для детей и взрослых.

Черника помогает при лёгкой форме диабета благодаря инулину — природному аналогу инсулина. Дубильные вещества стабилизируют работу пищеварительной системы, а противовоспалительные свойства помогают бороться с простудой и проблемами полости рта.

Флавоноиды укрепляют сосуды и улучшают кровообращение, снижая риск тромбов. Регулярное употребление ягод восполняет дефицит железа и предотвращает малокровие.

Черника также поддерживает зрение, снижает риск катаракты, укрепляет глазные мышцы и улучшает обменные процессы в организме.

Предотвращение болезней

Ягоды помогают предотвратить атеросклероз, кишечные кровотечения, нормализуют артериальное давление и препятствуют отложению солей в суставах. Они выводят токсины и старые отходы из организма, способствуя здоровью пищеварительной системы и предотвращению хронических запоров.

Где покупать и как хранить

Чернику не стоит собирать на обочинах. Лучше приобретать её в проверенных магазинах. При выборе обращайте внимание на:

• Равномерный чёрный цвет
• Лёгкий восковой налёт
• Отсутствие вмятин и белых пятен

Свежую чернику храните в холодильнике до месяца. Для длительного хранения ягоды можно заморозить или высушить.

Сушка: перебрать, погрузить на несколько секунд в слабый уксусный раствор, промыть, просушить в неметаллической посуде с отверстиями. Хранить в сухом, тёмном месте до двух лет.

Заморозка: ягоды разложить слоем на поднос, заморозить до трёх часов, затем переложить в контейнер или пакет для длительного хранения.

Черника не только вкусная, но и полезная. Лучше выращивать её самостоятельно, но и в магазине можно выбрать качественные ягоды, соблюдая простые правила.