Чтобы омлет был пышный и высокий, как из духовки: расскажем о 3 хитростях и 1 ингредиенте

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Чтобы омлет получился пышным и высоким, как из духовки, важно учитывать несколько простых, но эффективных хитростей. Эти советы помогут приготовить блюдо, которое не опадает и сохраняет воздушную текстуру.

Правильные пропорции: измеряем молоко скорлупкой

Оптимальное соотношение молока и яиц — ключ к пышному омлету. На одно яйцо рекомендуется использовать около 50 мл молока. Поскольку яйца могут различаться по размеру, удобно использовать половинку яичной скорлупы в качестве мерного стаканчика. Это поможет точно отмерить необходимое количество молока и избежать излишней жидкости, которая может сделать омлет плоским .

 Добавление крахмала для устойчивости

Крахмал — секретный ингредиент, который придаёт омлету пышность и предотвращает его оседание. В отличие от муки, крахмал не утяжеляет текстуру блюда. Рекомендуется добавлять щепотку крахмала на 2 яйца или ½ чайной ложки на 3 и более яйца .

Аккуратное перемешивание вилкой

Вместо интенсивного взбивания венчиком, яйца следует аккуратно перемешивать вилкой до однородности, избегая образования пены. Это предотвратит быстрое поднятие и последующее оседание омлета. Такой способ перемешивания сохраняет структуру белка, обеспечивая устойчивую пышность .

Готовим под крышкой на медленном огне

Для достижения эффекта омлета, как из духовки, готовьте его на сковороде под крышкой на минимальном огне. Важно, чтобы масло не было слишком горячим — оно не должно шипеть при добавлении яичной смеси. Томление под крышкой позволяет омлету равномерно подняться и сохранить воздушную текстуру .

 Дополнительные советы для нежности

Для более нежной текстуры можно развести молоко водой в пропорции 1:1. Это уменьшит содержание белка в смеси, делая омлет мягче. Также, после приготовления, можно аккуратно сложить омлет пополам, добавив внутрь тертый сыр, зелень или сливочное масло по вкусу.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить пышный и высокий омлет, который порадует своей текстурой и вкусом.