Хозяйке в помощь: какую посуду стоит убрать с кухни в первую очередь — и чем её заменить
Хозяйке в помощь: от этой посуды избавьтесь в первую очередь
Generated by DALL·E
В погоне за удобством и красивыми кухонными наборами многие годами пользуются посудой, не задумываясь о том, как она влияет на здоровье. Между тем специалисты всё чаще напоминают: некоторые материалы при нагреве или длительном хранении продуктов могут выделять вещества, которые попадают в пищу и воздух.
Особенно внимательными стоит быть тем, кто готовит каждый день, разогревает еду «на автомате» и хранит заготовки в чём придётся. Речь не о панике и не о том, чтобы выбрасывать всё подряд, а о здравом пересмотре привычек. Есть несколько категорий посуды, от которой действительно лучше избавиться в первую очередь.
Антипригарные сковороды: удобно, но есть нюансы
Антипригарные покрытия давно стали привычными: на таких сковородах удобно жарить без масла, еда не прилипает, а мытьё занимает минуты. Но у «волшебного слоя» есть обратная сторона.
В основе большинства антипригарных покрытий используются полимерные материалы (в том числе PTFE и другие соединения из группы PFAS). При сильном нагреве, особенно если сковороду оставляют пустой на плите, покрытие может начать разрушаться. В этом случае в воздух и пищу способны попадать нежелательные химические соединения.
Опасность возрастает, если поверхность поцарапана. Металлические лопатки, жёсткие губки, падения и перепады температуры ускоряют износ покрытия. Сковорода может выглядеть «ещё нормальной», но при этом уже не быть безопасной для регулярной готовки. Эксперты советуют: если антипригарная посуда потёрлась, начала «пузыриться», покрытие местами слезает или на дне появились сколы, её лучше заменить без сожалений.
Алюминиевая посуда: почему её всё чаще убирают из быта
Алюминий многие помнят с детства: лёгкие кастрюли, миски, ковшики. На дачах и в деревнях такая посуда до сих пор встречается часто. Но сегодня к ней относятся осторожнее.
Считается, что алюминий при нагреве может переходить в пищу, особенно если готовятся кислые продукты: томаты, маринады, ягоды, щи с квашеной капустой, блюда с уксусом и лимонным соком. Чем дольше идёт контакт, тем выше вероятность нежелательных процессов.
Отдельный момент — алюминий нередко называют нейротоксичным металлом, поэтому хозяйкам рекомендуют не рисковать и заменить такую посуду на более нейтральные материалы. Особенно это касается старых алюминиевых кастрюль, которые внутри уже потемнели, покрылись налётом и «пахнут металлом» после готовки.
Пластиковая посуда и тара: проблема не только в нагреве
Пластик кажется самым удобным материалом: лёгкий, дешёвый, не бьётся. Однако именно он вызывает больше всего вопросов у специалистов. Важно понимать простую вещь: пластиковая тара обычно рассчитана на определённый срок службы и конкретные условия использования. Но в быту пластик часто применяют «как попало»: наливают кипяток, хранят кислое, солят, замораживают, ставят на солнце и используют повторно то, что предназначалось на один раз.
Что особенно нежелательно делать
- пить горячий чай или кофе из пластиковых стаканов и кружек
- употреблять газировку и алкоголь из пластика на мероприятиях
- хранить варенье, соленья и маринады в пластиковых ёмкостях
- использовать бутылки из-под воды повторно для заготовок
Та же 5-литровая бутылка из-под воды может выглядеть «как новая», но она не предназначена для длительного хранения солений. Со временем пластик начинает менять свойства и выделять вещества, которые не должны попадать в пищу. Даже если неприятного запаха нет, это не гарантия безопасности.
Что оставить на кухне: безопасные альтернативы без лишних переплат
Полностью отказаться от всего «современного» не нужно. Но есть материалы, которые считаются более спокойными и понятными в быту.
Чугун
Старый добрый чугун остаётся одной из самых надёжных альтернатив. Он хорошо держит тепло, подходит для жарки и тушения. Да, тяжёлый, но служит годами.
Эмалированная посуда
Хороший вариант для супов, каш, тушёных блюд и заготовок. Главное — следить, чтобы не было сколов эмали. Если эмаль повреждена, такую кастрюлю лучше не использовать для готовки.
Керамика
Подходит для запекания и подачи. Главное — выбирать качественную посуду без трещин и сомнительных покрытий.
Стекло и жаропрочное стекло
Идеально для хранения и запекания. Не впитывает запахи и не вступает в реакции с пищей.
Дерево
Деревянные миски и доски допустимы, если они без лака и сомнительных красок. Их важно регулярно мыть и хорошо сушить.
В чём хранить воду и заготовки
Для заготовок лучше всего подходит стекло: банки, бутылки, ёмкости с крышками. Солить и квасить традиционно рекомендуют в эмалированной посуде или деревянных бочонках. А вот пластик «для экономии места» может обернуться сомнительным качеством хранения.
Интересный бытовой совет из старых традиций — серебро для воды. Если нет кувшина, иногда кладут в ёмкость серебряную ложку. Такой способ до сих пор используют в семьях, где любят «по-старинке».
Как понять, что посуду пора выбросить
Есть простые признаки, которые не стоит игнорировать:
- антипригарное покрытие повреждено или облезает
- алюминиевая посуда потемнела и имеет стойкий налёт
- пластик пожелтел, стал мутным, пахнет или «липнет»
- на эмали есть сколы и трещины
- контейнеры деформируются после горячего
Если вещь вызывает сомнения, лучше не экспериментировать. На кухне мелочей не бывает: всё, что контактирует с едой, работает «на организм» каждый день.