Почему привычка «доливать чайник» делает воду невкусной: объясняют химики и чайные мастера

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Многие привыкли доливать воду в чайник сразу после кипячения. Кажется, что так быстрее приготовить чай или кофе. Однако специалисты уверяют: эта бытовая привычка меняет вкус воды и ухудшает качество напитков.

Что происходит с водой при повторном кипячении

Химики отмечают, что в процессе кипячения вода теряет часть растворённого кислорода. Именно он отвечает за свежий вкус. Когда же в чайник добавляют новую порцию воды, она смешивается с «уставшей» — и итоговый вкус становится плоским и тяжёлым. Кроме того, при каждом новом кипячении активнее образуется накипь. Соли кальция и магния оседают на стенках чайника, а затем попадают в кружку. Это влияет и на вкус воды, и на состояние прибора.

Почему чай на такой воде становится хуже

Чайные мастера объясняют: листья нуждаются в воде с нормальным содержанием кислорода. В противном случае они раскрываются не полностью, и напиток выходит более горьким и лишённым аромата. Специалисты уверяют, что разницу заметит даже человек, который не считает себя экспертом. Свежая вода делает вкус мягче, ярче и чище. В странах с развитой чайной культурой, например в Китае и Японии, повторно кипячёную воду не используют принципиально.

Есть ли вред для здоровья

Исследования показывают, что при многократном кипячении может расти концентрация некоторых веществ — например, нитратов и фторидов. Их воздействие зависит от качества исходной воды, но именно поэтому эксперты рекомендуют не перегревать одну и ту же порцию много раз.

Чем это грозит чайнику

Накипь повреждает нагревательные элементы и сокращает срок службы прибора. Инженеры советуют регулярно очищать чайники, но подчёркивают: лучше не доводить ситуацию до обильного налёта. Привычка доливать воду кажется экономной, хотя на деле приводит к расходам на ремонт или покупку нового устройства.

Как получить лучший вкус

Специалисты советуют наливать в чайник ровно столько воды, сколько нужно. Это простое правило помогает сохранить вкус, продлить срок службы техники и избежать лишних примесей. Любители чая уверяют: ароматный напиток начинается не с чайных листьев, а с правильной воды.