Вы завариваете чай неправильно! Узнайте, сколько минут реально ждать после кипятка — чтобы не испортить вкус

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Кипяток — главный враг чая

Многие привыкли заливать чай вскипевшей водой, чтобы он быстрее настоялся. На деле такой подход портит вкус и снижает пользу напитка. Ведущий программы «Живая еда» Сергей Малозёмов отмечает: температура воды напрямую влияет на баланс вкуса и активных веществ в листьях.

Температура для разных сортов

Разные виды чая требуют разных условий заваривания:

• Черный чай — 90–95 °C. Такая температура сохраняет таннины и теофилин, придавая напитку мягкий и насыщенный вкус.
• Зеленый чай — около 80 °C. Более горячая вода разрушает катехины и делает вкус горьким.
• Белый чай — не выше 70 °C. Листья этого сорта особенно чувствительны к высокой температуре.

Часы вместо термометра

Если под рукой нет термометра, ориентироваться можно на время. После закипания воды:

• Для черного чая подождите 2–3 минуты, чтобы температура немного снизилась.
• Для зеленого чая нужно выдержать 5–7 минут.

Почему это важно

Правильное заваривание не только улучшает вкус, но и сохраняет полезные вещества: антиоксиданты, витамины и минералы. Чай становится мягче, аромат ярче, а польза для организма заметнее.

Следуя простому правилу — дать воде остыть до нужной температуры и выдержать определённое время — можно наслаждаться настоящим вкусом чая, а не «жженым» напитком из кипятка.