Как выбрать сковороду из нержавеющей стали: советы и топ-10 моделей

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Почему стоит выбрать нержавейку

Сковороды из нержавеющей стали выбирают за долговечность и устойчивость к повреждениям. При правильном использовании они служат многие годы. Такая посуда подходит для всех плит, включая индукционные, её можно ставить в духовку и мыть в посудомоечной машине. Главное — понимать нюансы приготовления.

На что обратить внимание при выборе

Материал: оптимально — сталь 18/10. Она содержит 18% хрома и 10% никеля, что защищает посуду от ржавчины и сохраняет блеск.

Основание: многослойное или тройное дно обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает пригорание. Внутри может быть алюминий или медь для лучшей теплопроводности.

Покрытие: есть сковороды с антипригарным покрытием и без него. Для хрустящей обжарки лучше выбирать без покрытия, для лёгкого ухода и тушения — с покрытием.

Удобство: важны удобные ручки, лучше на клепках, и наличие крышки со стеклянным окном и пароотводом.

Размер: универсальные модели — 24–26 см, компактные — 22 см, большие для семьи — от 30 см.

Советы от шефа

Шеф-повар рекомендует:

Перед жаркой нагреть сковороду на средней температуре и капнуть воду. Если капли «катятся», посуда готова к использованию.

Жарить продукты до образования корочки, чтобы они сами отставали от дна.

Голубые или золотистые пятна — нормальное явление от перегрева. Удаляются специальными чистящими средствами.

Топ-10 сковородок из нержавейки

Verona, WO HOME — сталь 18/10, трёхслойное дно Tri-Ply, стеклянная крышка, для всех плит.

WMF Hexagon Profi Resist — многослойная конструкция, внутреннее антипригарное покрытие.

Gipfel Maintz — высокая, капсульное дно, подходит для тушения и томления.

Chef Pro, FISSMAN — антипригарное покрытие до 20 000 циклов, безопасное для здоровья.

Kukmara Safia — трёхслойное утолщённое дно, подходит для всех плит, стеклянная крышка.

Luxstahl — сталь 18/10, трёхслойное дно 4,2 мм, легко моется, эргономичная ручка.

Гурман Классик, ВСМПО — тройное дно, подходит для духовки и посудомойки.

Röndell Prime — сталь 18/10, трёхслойное антипригарное покрытие, силиконовые ручки.

Rashel — высокие бортики, пятислойное дно, совместима со всеми плитами.

TalleR Professional — трёхслойное антипригарное покрытие до 250 °C, утолщённое дно, стальная ручка.