Как помочь перцам дозреть: три простых способа, если сезон поджимает

© B. Naumkin

Августская погода не всегда радует стабильностью. Холодные ночи, затяжные дожди и повышенная влажность часто мешают овощам полностью дозреть в открытом грунте. Особенно это касается сладкого перца. Несмотря на то что его можно употреблять и в стадии технической спелости — когда плоды уже сформированы, но ещё не приобрели яркий цвет — многие дачники всё же стремятся получить полностью вызревшие, сочные и ароматные плоды. Если перцы пришлось собрать раньше срока, их можно дозреть в домашних условиях — существует несколько проверенных способов.

В ящиках: медленно, но стабильно

Один из самых надёжных методов — дозаривание перцев в ящиках. Для этого нужно разложить плоды в 2–3 слоя в деревянные или пластиковые ящики и поставить их в прохладное помещение с температурой около +10...+12 °C. Это может быть застеклённая веранда, подвал или кладовая. Через 3–4 недели перцы дозреют, приобретут насыщенный цвет и характерный вкус.

Важно, чтобы помещение было сухим и проветриваемым. Раз в несколько дней желательно осматривать плоды — если какие-то начинают портиться, их нужно сразу удалять.

На столе или полу: быстрый способ для терпеливых

Если необходимо получить зрелые перцы быстрее, можно использовать более тёплое помещение. Плоды просто раскладываются в один слой на подоконнике, столе или даже на полу в комнате. При комнатной температуре дозаривание происходит быстрее — обычно в течение 10–14 дней. Главное — избегать попадания прямых солнечных лучей, чтобы избежать перегрева и увядания.

На кусте: дозревает естественнее

Самый «натуральный» способ — оставить перцы на кусте, но не в открытом грунте, а в помещении. Для этого растение аккуратно выдёргивают вместе с корнями и подвешивают вверх корнями в прохладном и сухом месте. Такой метод позволяет плодам не только дозреть, но и получить дополнительное питание из запасов самого растения — питательные вещества из листьев и стеблей переходят в перцы, улучшая их вкус и повышая пищевую ценность.

Дозаривание на подвешенном кусте занимает около месяца. Метод подходит для тех, кто готов уделить немного больше времени подготовке, но хочет получить более качественный результат.

Каждый из способов подходит для определённых условий. Если позволяет погода и есть тёплое помещение — подойдёт дозаривание в комнате. Если урожая много и хочется обеспечить стабильность хранения — лучше выбрать ящики. А тем, кто ценит натуральность, можно попробовать дозреть перцы прямо на кусте.