Собери ягоды вовремя — иначе они пропадут! Что нужно знать в июле
Когда и как собирать июльские ягоды: советы по сбору и заготовке

© Dasha Sysoeva
Июль — один из самых насыщенных месяцев для садоводов и любителей «тихой охоты» за ягодами. В это время природа радует изобилием плодов, и важно не упустить момент. Своевременный и аккуратный сбор ягод помогает сохранить их вкус, аромат и питательные свойства, а правильно организованная заготовка позволяет наслаждаться ягодами и зимой.
Какие ягоды собирают в июле
В средней полосе России июль считается временем массового созревания многих популярных ягод. Одной из первых поспевает земляника — ароматная, нежная ягода, которую принято собирать вручную. Следом начинает наливаться малина, которую собирают поэтапно, по мере созревания. Важно срывать только спелые, мягкие ягоды, иначе вкус будет водянистым.
Черная и красная смородина также достигают зрелости в июле. Их можно собирать как гроздьями, так и отдельными ягодами, в зависимости от способа дальнейшего использования. За один-два дня обычно удаётся собрать весь урожай. Крыжовник, напротив, лучше собирать сразу весь, поскольку он быстро перезревает. Ирга, черника, морошка и ежевика — дикие или полудикие ягоды, растущие как в садах, так и в лесах. Все они созревают к середине или второй половине месяца.
В садах и на дачных участках в июле также поспевают вишня и йошта. Обе культуры требуют аккуратного сбора: вишня легко мнутся, а йошта — ягода гибридная, и при неправильном подходе можно повредить как плод, так и побег.
Как правильно собирать ягоды
Собирать ягоды лучше в прохладное время суток — утром до жары или вечером, после спада дневной активности солнца. Это помогает сохранить их свежесть и продлить срок хранения. Не стоит собирать ягоды после дождя или когда на них есть роса: влага делает плоды уязвимыми к быстрой порче.
Сбор ведут вручную. Даже если урожай большой, не стоит прибегать к механическим устройствам вроде совков или гребенок — они повреждают растения, что может отразиться на урожае следующего года. Кроме того, ягоды после такого сбора часто мнутся и теряют внешний вид.
Собирать нужно только полностью созревшие плоды. Незрелые ягоды не дозревают в корзинке или холодильнике, а потому быстро становятся мягкими и теряют вкус. Ягоды желательно укладывать в неглубокую, широкую тару, чтобы они не подавились под собственным весом.
Заготовка ягод на зиму
Когда ягоды собраны, важно быстро решить, как их использовать. Самый простой способ — заморозка. Подходят практически все виды ягод, главное — предварительно их перебрать, вымыть и обсушить. Замораживать можно как россыпью, так и порционно.
Сушка — традиционный способ сохранения урожая. Её применяют в основном для черники, земляники, малины. Сушить ягоды можно как в духовке, так и на воздухе, при условии хорошей погоды и отсутствия прямого солнца.
Популярны и заготовки в виде варенья, джемов, компотов и морсов. Эти способы требуют больше времени, но дают разнообразие во вкусах и формах хранения. Некоторые северные ягоды, например морошку или бруснику, можно заготавливать методом мочения — это традиционная технология, при которой ягоды сохраняются в воде с небольшим количеством сахара или соли.
Июль — оптимальное время, чтобы заготовить полезные и вкусные ягоды впрок. При бережном отношении к сбору и продуманной заготовке можно сохранить все важные свойства плодов и наслаждаться ими в холодное время года.