Пирожки за 5 минут: рецепт без дрожжей, который по вкусу не отличишь от бабушкиных

© Svetlana Nikolaenko

Многие хозяйки мечтают найти рецепт пирожков, которые можно приготовить быстро, без лишней возни с тестом и ожидания подъема. Пирожки «Пятиминутки» как раз из таких. Без дрожжей, но с тем же вкусом, что у традиционных. Тесто получается мягким и пышным, а начинку можно выбирать любую. В этот раз — брусничная.

Простое тесто без дрожжей

Основное преимущество этого рецепта — скорость приготовления. Не нужно ждать, пока тесто поднимется. Оно замешивается всего за несколько минут на кефире с содой.

Ингредиенты для теста:

•     Кефир — 400 мл
•     Соль — 1 ч.л.
•     Сахар — 1 ст.л.
•     Сода — 1 ч.л.
•     Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
•     Яйца — 2 шт.
•     Мука — 650 г
•     Растительное масло — 3 ст.л.

В миску наливают кефир, добавляют соль, сахар, яйца и лимонную кислоту — она помогает полностью погасить соду. В муку добавляют соду и перемешивают. Затем постепенно соединяют муку с жидкими ингредиентами, вводя растительное масло. Тесто должно быть мягким и эластичным. После замеса его накрывают миской и дают постоять 15 минут.

Яркая и сочная начинка из брусники

Ингредиенты для начинки:

•     Брусника — 500 г (можно замороженную)
•     Сахар — 100–150 г
•     Крахмал — 1 ст.л.
•     Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Ягоды выкладывают на сковороду, добавляют сахар и крахмал. Смесь нужно варить до загустения, помешивая. Добавление лимонной кислоты помогает сохранить яркий цвет начинки после остывания. Начинку остужают перед использованием.

Как лепить и жарить

Тесто делят на 18 равных частей и формируют из них шарики. Каждый раскатывают в лепешку, кладут начинку и защипывают как обычный пирожок. Дополнительно делают «замочек» — это надежный способ, чтобы пирожки не раскрылись при жарке.

Жарят пирожки на растительном масле с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовые пирожки подают горячими, но и остывшие они остаются мягкими и вкусными.

Этот рецепт особенно удобен, когда нужно быстро угостить домашних или внезапно пришедших гостей. Начинку можно менять — от сладких до мясных, все зависит от предпочтений.