Вы едите это каждый день, но моете неправильно! Что скрывают фрукты и овощи

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Фрукты и овощи присутствуют в рационе практически каждого человека. Они богаты витаминами, клетчаткой, антиоксидантами, но при этом могут быть источником загрязнений — как естественных, так и связанных с обработкой на этапе выращивания и хранения. Именно поэтому важно знать, как правильно их мыть, чтобы минимизировать возможный вред для здоровья.

Почему это важно

На поверхности овощей и фруктов могут находиться частицы земли, пыль, микроорганизмы, яйца гельминтов, а также остатки пестицидов, нитратов и средств, продлевающих срок хранения. Даже если продукты выглядят чистыми, это не значит, что они безопасны. Особенно это актуально в тёплое время года, когда микробы развиваются быстрее.

Общие правила гигиены

Продукты следует мыть не заранее, а непосредственно перед употреблением. Это связано с тем, что после мытья кожура становится влажной, а такая среда благоприятна для размножения бактерий и грибков. Кроме того, перед тем как приступить к мытью овощей и фруктов, желательно вымыть руки и использовать чистую посуду или раковину.

Не стоит применять мыло или бытовую химию — даже если кажется, что так надежнее. Компоненты этих средств могут проникнуть в пористую структуру кожуры и впоследствии попасть в организм. В случае необходимости лучше использовать специальные средства, предназначенные именно для мытья фруктов и овощей — они проходят дополнительную проверку и лучше смываются.

Как мыть разные продукты

У каждого типа овощей и фруктов есть свои особенности.

• Корнеплоды (картофель, свекла, морковь) нужно замачивать на 10–15 минут в воде, затем чистить щёткой под проточной водой. Таким способом удаётся удалить налипшую землю и песок.
• Капусту сначала освобождают от верхних листьев, затем промывают прохладной водой. Цветную капусту желательно разобрать на соцветия и удалить потемневшие участки.
• Листовая зелень (укроп, петрушка, салат) требует более тщательной обработки. Её сначала перебирают, удаляя жёлтые и повреждённые листья, после чего замачивают в прохладной воде на 10–15 минут. Для лучшего эффекта можно использовать слабый раствор соли или уксуса.
• Ягоды (например, клубнику или малину) моют особенно осторожно. Лучше делать это с помощью дуршлага под слабым напором воды. Для повышения гигиеничности можно использовать метод контрастных ванн — поочерёдно окунать ягоды в тёплую и холодную воду.
• Фрукты с плотной кожурой, такие как яблоки, груши или апельсины, желательно обрабатывать мягкой щёткой под проточной водой. Это помогает удалить восковое покрытие и возможные остатки средств защиты растений.

Как уменьшить количество химии

Часть пестицидов можно удалить простым мытьём, но более надёжный способ — замачивание. Для этого подойдёт раствор соды или соли (примерно 1 столовая ложка на литр воды). В такой воде овощи и фрукты рекомендуется подержать 10–15 минут, затем тщательно ополоснуть. Исследования показывают, что это позволяет снизить содержание вредных веществ до 70%.

Что важно помнить

Независимо от того, где вы купили продукты — на рынке, в супермаркете или собрали с собственного огорода — мыть их нужно в любом случае. Даже домашние яблоки могут нести на себе пыльцу, споры плесени или остатки удобрений.

При соблюдении несложных правил мытья можно значительно снизить риски и спокойно наслаждаться свежими фруктами и овощами. Это не требует особых усилий, но играет важную роль в сохранении здоровья.